Vir so 'n gereg is dit beter om 'n hoender van die dorp te hê, aangesien hierdie produk lang kook kan weerstaan en nie uitmekaar val nie. En u moet ook onthou dat dit meer as een uur se tyd neem om gevulde hoender in Toulouse te kook.
Dit is nodig
- - hoender - 1 st.;
- - melk - 4 eetlepels;
- - vars brood - 100 g;
- - knoffel - 4 naeltjies;
- - rou gerookte ham - 200 g;
- - hoendereier - 2 stuks.;
- - vars pietersielie - 'n tros;
- - neutmuskaat - 'n knippie;
- - ui - 1 st.
- - naeltjies - 2-3 stuks.;
- - lourierblaar - 2 stuks.;
- - tiemie - 2 stingels;
- - wortels - 2 stuks.;
- - seldery - 2 stingels;
- - peperkorrels - 10 stuks.;
- - sout en gemaalde peper - na smaak.
Instruksies
Stap 1
Giet drie liter water in 'n groot kastrol. Doop gewas en geskil wortels, seldery en uie daarin. Voeg ook peperkorrels, naeltjies, twee knoffelhuisies by.
Stap 2
Spoel die hoender uit, skei die nek daarvan, derm, spoel af. Gooi die nek, hart, maag in 'n kastrol met speserye en groente. Laat vloeistof kook op lae hitte.
Stap 3
Verhit melk, gooi dit in 'n bak, voeg gekrummelde brood by. Spoel die hoenderlewer goed uit en kap. Kap die ham, kombineer met die lewer, geur met die uitgedrukte knoffel. Roer sout, peper en neutmuskaatpoeier by.
Stap 4
Was die pietersielie, kap dit fyn. Spoel eiers in lopende water uit, breek dit in 'n bak met broodkrummels. Sit die pietersielie saam met die maalvleis. Meng die samestelling goed met 'n houtspaan, dit is nodig om 'n homogene massa te verkry.
Stap 5
Lê die hoender op die werktafel, sout en peper van binne af. Vul dan die pluimveehul met gaar maalvleis. Saai al die nodige plekke op die hoender vas met dik kombuisdraad om te verhoed dat die vulsel tydens kook gaar word. Trek die hoendervlerke en -pote saam sodat dit langs die karkas lê tydens kook.
Stap 6
Kook die gevulde hoender twee uur in die sous, en hou die pan verhit tot 'n minimum.
Stap 7
Voeg sout by die sous vir die laaste halfuur van kook. Plaas die voltooide hoender op 'n skottel, koel. Verwyder dan die toue. Verdeel die helfte met 'n mes, haal die vulsel versigtig uit. Sny die hoender en vulsel in porsies.
Stap 8
Sit die Toulouse-hoender saam met die vulsel en hoenderstukke op die borde voor. Sit tuisgemaakte mayonnaise en sous in koppies saam met die vleis voor.
