Taartjies is 'n veelsydige gereg: met verskillende vulsels kan tertjies 'n voorgereg of nagereg word. Die soetroom en suurheid van lemoene maak die smaak van die tertjies helder. Sit tertjies met lemoene voor as nagereg saam met tee of semi-soet witwyn.
Bestanddele vir die deeg:
- Poeier suiker - 30 g;
- Botter - 150 g;
- Meel - 180 g;
- Stysel - 40 g;
- Yswater - 1-2 teelepel
Bestanddele vir die room:
- Room of melk - 200 g;
- Eiergele - 2 stuks;
- Meel - 20 g;
- Suiker - 2 eetlepels;
- Vanieljegeursel - 2-3 teelepel
Bestanddele vir versiering:
- Lemoene - 5-6 stuks;
- Lemoensap - 200 g;
- Gelatien - 12 g.
Voorbereiding:
- Maal botter met poeiersuiker, voeg meel en stysel by, voeg yswater by. Knie die deeg dan vinnig. Dit kan met die hand gedoen word, maar dit is baie geriefliker met 'n voedselverwerker. Sit die deeg vir 1 uur in die yskas.
- Berei 'n soet room voor. Klits melk of room, meel, eiergele en suiker in 'n kastrol op lae hitte. Kook tot die mengsel verdik. Verkoel, voeg vanieljegeursel by.
- Voorverhit die oond tot 200 grade. Rol die afgekoelde deeg uit en druk dit met 'n dun laag op die oppervlak van spesiale tarteltjieblikke. Steek die basis met 'n vurk.
- Bak die tertjies ongeveer 15-20 minute, dit moet 'n goue tint kry. Koel af en haal die tertjies uit die vorms. Sit eenkant om af te koel. Berei nou die versiering voor.
- Om dit te doen, week die gelatien vir 15 minute in water. Skil die lemoene en verwyder hul pulp, sny dit in klein wiggies. Die resulterende sap moet in 'n glas gedreineer word, dit kan in die toekoms gebruik word.
- Druk die gelatien uit en smelt dit op lae hitte, nadat 'n paar druppels water bygevoeg is. Neem lemoensap, verdun dit met water (ongeveer 100 ml) en voeg dit by die gesmelte gelatien. Hou die mengsel in die yskas totdat dit effens verdik.
- Neem op hierdie stadium die afgekoelde tertjies, vul dit met soet room, garneer met gekapte lemoenskyfies. Gooi die jellie bo-oor sodat dit die lemoene heeltemal bedek.
