Ribbetjies met die meeste vleis daarop is een van die lekkernye van vleis-gastronomie. Die vleis tussen die ribbes is sag en sappig, aangesien hierdie deel van die dier se liggaam nie by die hoofspierwerk betrokke is nie.
Dit is nodig
-
- Vir skaapribbetjies met koljandersous:
- 6 eetlepels olyf olie;
- 3 eetlepels wynasyn;
- 1 bossie kruisement;
- 1 bossie koljander;
- 0,5 teelepel Sahara;
- skaapribbetjies;
- gemaalde swartpeper;
- sout.
- Vir varkribbetjies in bosbessensous:
- 8 varkribbetjies;
- groente olie;
- Rooipeper;
- sout;
- speserye;
- 150-200 ml cranberry sap;
- 2 teelepel stysel;
- 1 teelepel Sahara;
- 1 lemoen.
Instruksies
Stap 1
Lamsribbetjies met koljandersous
Spoel die kruisement- en koljanderblare uit, kap dit fyn, sit dit in 'n bak, geur met sout en peper na smaak, bedruip met asyn, voeg olyfolie by, roer deeglik, bedek met 'n bord of deksel en laat dit by kamertemperatuur om die sous in te gooi. Verhit die oond tot 220 grade.
Stap 2
Was die ribbetjies met koue water, droog dit met dik papierservette, sny 'n laag vet aan elke kruis-aan-kruis, geur met sout en peper, plaas dit in 'n groot en plat pan, braai vinnig in die oond of rooster op albei kante oor hoë hitte. Haal die vleis uit die oond, verlaag die hitte, plaas die ribbetjies in 'n bakplaat en sit dit weer in die oond, kook nog 20-30 minute.
Stap 3
Skakel die vuur uit, maak die oond oop, maar verwyder nie die ribbetjies nie, laat dit nog 5 minute in die oop oond staan. Sny gaar ribbetjies in porsies en sit dit voor saam met koljandersous en groente bredie.
Stap 4
Varkribbetjies in cranberry-sous
Spoel die ribbetjies uit met koue lopende water, droog, verhit 'n klein bietjie groente-olie in 'n pan, braai die ribbetjies goudbruin, haal dit van vuur af, koel effens, dreineer die vet uit die pan in 'n aparte bak. Meng sout, peper, speserye, vryf die ribbetjies met die mengsel in, smeer 'n bakplaat met olie of gebruik bakpapier, plaas die ribbetjies op 'n bakplaat en bak 20 minute in die oond by 180 ° C.
Stap 5
Was en skil die lemoen, haal die film uit die snye, gooi die vet uit die ribbetjies in 'n kastrol, voeg cranberry sap by, voeg suiker en lemoenskyfies by, sit aan die brand, kook, kook vir 3-4 minute.
Stap 6
Los die stysel in 'n bietjie gekookte water op, voeg dit saggies by die sous en bring die mengsel weer tot kookpunt, haal dit van hitte af en sif. Sit die sous apart voor in 'n sousboot of gooi die gebakte ribbetjies oor.
