Die reënboogforel is 'n varswater staalkop-salm. Hierdie vis het sagte vetterige vleis en 'n digte skil. Reënboogforelle word in die oond gebak, gebraai en in potte gekook.
Dit is nodig
-
- Vir reënboogforelle in sampioensous:
- - 4 mediumgrootte reënboogforelle;
- - 250 g sjampanje;
- - 100 g botter;
- - 300 ml room;
- - 1/2 suurlemoen;
- - 1 bos pietersielie;
- - sout
- gemaalde swartpeper na smaak.
- Vir reënboogforelle
- gebraai:
- - 4 mediumgrootte reënboogforelle;
- - 50 g botter;
- - 1 eetlepel. l. rooi kaviaar;
- - 20 ml olyfolie;
- - 1 kalk;
- - 1/4 suurlemoen;
- - 12 stingels komyn;
- - 1/2 teelepel. dragonblare;
- - 1/2 teelepel. grasuie;
- - sout
- gemaalde swartpeper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Reënboogforel in sampioensous Skil die reënboogforel, verwyder die kop en ingewande, spoel af in koel lopende water. As die vis gevries is, moet dit heeltemal ontdooi word voordat dit gekook word. Vryf die binnekant en buitekant van die vis met sout en gemaalde swartpeper. Laat dit vir 'n paar minute aan.
Stap 2
Smelt ongeveer 50 g botter in 'n pan. Kap vars sjampanje fyn. U kan ook bevrore sampioene vir die sous gebruik. Braai die sampioene 5 minute in olie. Druk die sap uit die suurlemoen. Voeg suurlemoensap, sout en peper by die sampioene na smaak. Gooi swaar room in en laat kook, skakel die hitte dadelik af.
Stap 3
Braai die vis 4-5 minute aan elke kant in die orige botter tot goudbruin. Plaas die gegrilde forel in een laag in 'n bakplaat. Giet die sampioensous oor die vis. Voorverhit die oond tot 180-200 grade C.
Stap 4
Rooster die reënboogforel 15-25 minute in die sous in die oond, afhangend van die gewig van die vis, tot sag. Kap die pietersielie fyn en strooi dit op die afgewerkte skottel voordat u dit voorsit.
Stap 5
Gegrilde Rainbow Forel Berei die vis voor. Darm reënboogforelle, skil en spoel in koue water. Pat droog binne en buite met 'n papierhanddoek. Sny die kalk in dun skywe. Druk die sap uit 'n kwart van die suurlemoen.
Stap 6
Vryf die speserye oor die vis. Plaas kalkwiggies en 3 takkies karwynsaad in elke vis. Smeer die forel met olyfolie. Voorverhit die rooster. Braai die vis aan elke kant vir 5 minute tot sag.
Stap 7
Berei kaviaarolie voor. Klits effens gesmelte botter tot sag. Gooi suurlemoensap in, voeg fyngekapte grasuie en dragon by. Roer rooi kaviaar saggies by en voeg gemaalde swartpeper by.
Stap 8
Plaas gekookte reënboogforelle oor na porsies. Sit kaviaarolie op en sit dit dadelik voor.
