Marshmallow is 'n delikate lekkerny met 'n baie aangename tekstuur en fyn smaak. Gewoonlik koop hulle dit in 'n winkel, maar u kan probeer om 'n nagereg tuis te maak. Dit is beter om met eenvoudige opsies te begin, byvoorbeeld met pokrovsky-marshmallows.
Die klassieke malvalekker word gemaak op grond van natuurlike appelmoes. Dit is wat die lekkerny sy kenmerkende suur smaak en delikate aroma gee. Daarbenewens dra die pektien in appels by tot die skep van die gewenste tekstuur en laat u oor die weg kom met 'n minimum geleermiddels. Die klassieke nagereg is egter vandag vervang deur 'n verskeidenheid opsies. Die lekkerny word van verskillende vrugte en bessies gemaak, en pokrovski-malvalekkers word gemaak op basis van suiker en versuurmiddels (suurlemoensap, asyn, wyn). Die lekkerny kry die nodige elastiese en fyn tekstuur as gevolg van die toevoeging van gelatien.
Om malvalekkers voor te berei, benodig u:
- 2 glase water;
- 1 koppie suiker;
- 20 g asyn;
- vanillien op die punt van die mes;
- 25 g gelatienpoeier;
- 3 teelepels droë witwyn.
Meng suiker en water in 'n kastrol. Sit die mengsel op lae hitte en laat prut, roer af en toe tot die suiker heeltemal opgelos is en die stroop verdik. Kontroleer die gereedheid deur 'n bietjie stroop met 'n lepel te neem en rol dan 'n sagte bal daaruit met u vingers. Plaas die bak suikermengsel in 'n bak of bak koue water. Voeg vanillien, droë witwyn en asyn by die verkoelde stroop terwyl jy roer. Mash alles tot glad, en klop dan met 'n menger. Sorg dat daar geen water in die suikermassa kom nie.
U kan baie fyn gerasperde suurlemoen- of lemoenskil by die massa voeg, die lekkerny kry 'n interessante smaaknuans.
Giet gelatienpoeier met 'n paar eetlepels koue water en laat dit opswel, plaas dit dan op die stoof. Verhit die gelatienmengsel terwyl dit geroer word totdat dit opgelos is. Verkoel dit effens en giet dit in 'n dun straaltjie in die suikermassa en hou aan klop. As die mengsel donsig, wit en lugtig is, plaas dit in 'n spuitsak met 'n ster-mondstuk. Smeer 'n bakplaat met olie en plaas die malvalekkers daarop in die vorm van klein rosette. As daar geen sak is nie, versprei die malvalekkers met 'n lepel wat in koue water gedoop is. Laat die voorwerpe droog word by kamertemperatuur. Die voltooide bederf moet sag, sag wees, maar dit moet goed bly. Maak die malvalekkershelftes twee-twee vas, en maak die aansluiting effens nat met water.
Die afgewerkte malvalekker kan met sjokoladeversiersel oorgegooi word. Die lekkerny sal meer kalorieë bevat, maar baie lekker. Sit 200 g donker sjokolade in 'n kastrol, voeg 3 eetlepels by. eetlepels room. In plaas van donker sjokolade, kan u wit, melk of gekleurde sjokolade gebruik. Verhit die mengsel terwyl geroer word totdat die sjokolade heeltemal opgelos is. Plaas die malvalekkershelftes op 'n vurk en doop dit saggies in die effens afgekoelde sjokolade. Laat oortollige ryp dreineer en plaas die malvalekkers op 'n bakplaat of plat skottel om te stol.
Strooi klapperskaafsels op die ongeharde sjokolade of klad 'n paar houe met gesmelte sjokolade in 'n ander skakering vir 'n nog meer vleiende lekkerny.
As die sjokolade verhard is, verhit die res van die ryp, draai die malvalekkers om en gebruik dit met 'n kwas of lepel op die bodem. Laat die sjokolade hard word en plaas die malvalekkers op 'n skottel.
