Daar word geglo dat die woord "steak" van Oudnoors af kom en vertaal word as "braai". Dit is 'n dik stuk vleis wat uit die karkas oor die graan gesny is. Tradisioneel is steaks van beesvleis gemaak, maar vark word in Rusland baie gebruik, waarvan die geregte makliker berei kan word en sagter en sappiger is.
Varksteak in beslag
Om steaks in beslag te kook, benodig u:
- 2 steaks;
- ½ suurlemoen;
- 50 g dille setperke;
- peper;
- sout.
Vir beslag:
- 50 g bier;
- 1 eier;
- 20 g meel.
Was varkvleissteke, droog en klop dit af met 'n houthamer (dit is maklik om dit deur 'n plastieksak te doen). Besprinkel dan vars gekapte suurlemoensap, peper en strooi geurmiddels na smaak (droë Provençaalse kruie, roosmaryn, tiemie).
Berei die beslag voor. Klits 'n eier in 'n bak, gooi bier in en voeg koringmeel by. Meng alle bestanddele deeglik tot glad.
Was die dille setperke goed, klop dit droog op 'n papierhanddoek en kap dit fyn. Doop die steaks in gekapte setperke, doop dan in die voorbereide beslag en braai aan albei kante in 'n pan in goed verhitte groente-olie oor hoë hitte. Bepaal die gereedheid van die varkvleis deur die biefstuk met 'n mes te steek (die vleissap wat uitstaan, moet deursigtig wees).
Biefstuk met kaasresep
Varkvleissteaks kan nie net in 'n pan gebraai word nie, maar ook in die oond gebak word. Dit benodig:
- 4 varksteaks;
- 1 ui;
- 200 g kaas;
- 1 liter tamatiesap;
- groente olie;
- witkoolblare;
- setperke;
- peper;
- sout.
Was die steaks, droog en klits aan twee kante. Kap die uie en dille of pietersielie fyn, giet oor met tamatiesap en meng goed. Sit die vleis in die resulterende marinade en hou dit 24 uur in die yskas.
Smeer dan 'n bakplaat met groente-olie en bedek dit met koolblare. Plaas stukke gemarineerde vleis daarop (sonder om die marinade af te skil), strooi dit met sout en peper. Plaas dit vir 15-20 minute in 'n voorverhitte oond tot 220 ° C. Draai die steaks dan oor na die ander kant, giet die orige marinade oor, strooi gerasperde kaas oor en bak nog 15 minute tot sag.
Hoe om 'n biefstuk in 'n multikookmasjien te kook
Om varksteak in 'n stadige oond te kook, moet u:
- 2 varksteaks (kan op die been wees);
- 1 glas melk;
- 1 teelepel sout;
- 1 teelepel korrelsuiker;
- 1 teelepel gemaalde peper;
- 1 eetlepel. l. groente olie;
- 3 eetlepels. l. meel;
- 1 eier.
Was die steaks, droog dit en klits dit goed met 'n houthamer. Meng korrelsuiker, sout, swartpeper en vryf die bereide steaks met die mengsel. Plaas die vleis in 'n diep bord, bedek dit met melk en laat dit vir 3 uur staan.
Gooi dan die koringmeel in die een bord en breek die eier in die ander en klits dit liggies met 'n vurk.
Gooi groente-olie in 'n verwyderbare multikookbak. Stel die bakmodus op die bedieningspaneel en stel die tyd op die timer op 25 minute.
Geur die steaks eers in meel en doop dit dan in 'n geklitste eier. As die bak na 5 minute warm word, sit die steaks daarin. Laat die deksel op die multikookpan en kook die varktjops vir 10 minute aan elke kant.
