Brioche is 'n broodjie. Tradisioneel word dit voorberei met die toevoeging van botter. Die brioche-deeg is taai, aangesien dit baie olierig is. Dit maak die broodjies moeilik om te vorm. Om dit makliker te maak, word die deeg 'n rukkie in die koue geplaas. As gevolg hiervan is die krummel van die broodjies sag, lugig.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - 2,5 teelepels droë gis
- - 450 g meel
- - 3 eetlepels suiker
- - 0,25 teelepel sout
- - 3 eetlepels poeiermelk
- - 180 g botter
- - 3 hoendereiers
- - 60 ml water
- Vir vulsel:
- - 2 eetlepels suiker
- - 100 g papawersaad
- - 150 ml melk
- - eier wit
- Vir smeer:
- - eiergeel
Instruksies
Stap 1
Dit is beter om die aand saans te berei. Knie dit, roer dit. Laat staan vir 'n uur op 'n warm plek. Sit die deeg dan in 'n sak. Verkoel vir 6-24 uur.
Stap 2
Berei ook die vulsel saans voor. Meng papawersaad, suiker, melk. Laat dit vir 10 minute staan en laat dit dan vir ongeveer 15 minute prut. Koel af en klits die eierwit in die papawervulsel, vryf goed.
Stap 3
Haal die oggend die deeg uit die yskas en plaas dit in 'n bak. Laat staan vir 'n uur op 'n warm plek. Bolledeeg werk goed.
Stap 4
Verdeel dit in twee. Rol 'n laag van 1-1,5 cm dik uit. Sprei die papavervulsel oor die oppervlak, rol dit op.
Stap 5
Sny die rol in gelyke dele van 5-7 cm breed en lê dit vertikaal, effens plat, in 'n gesmeerde vorm. Laat staan op 'n warm plek vir 'n halfuur. Smeer dan met eiergeel. Bak in 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade vir 25 minute. Koel die broodjies af en jy kan eet.
