In hierdie resep word die beesvleis eers gebraai en dan gestoof tot sappig en sag. Garsgrits verdik die sous, terwyl jenewerbessies 'n spesiale geur gee.
Dit is nodig
- - 500 beesvleis (skouer of maer vleis vir stowe);
- - 2 knoffelhuisies;
- - 3 lourierblare;
- - 6 jenewerbessies;
- - 1 takkie vars tiemie;
- - 250 ml droë rooiwyn;
- - 12 klein uie met 'n totale gewig van ongeveer 400 g;
- - 1 eetlepel. olyf olie;
- - 55 g gars;
- - 400 ml beesvleis;
- - 3 groot wortels met 'n totale gewig van 425 g;
- - 2 selderystingels;
- - 300 g rutabagas.
Instruksies
Stap 1
Sny die vleis in blokkies van 5 cm en sny die knoffelhuisies in die helfte. Druk die jenewerbessies liggies. Kap die wortels grof, kap die seldery. Sny die rutabaga in hope van 4 cm.
Stap 2
Plaas die vleis in 'n bak saam met die knoffel, lourierblaar, jenewer en tiemie. Giet oor met wyn, bedek en plaas oornag in die yskas om te marineer.
Stap 3
Voorverhit die oond die volgende dag tot 160 grade. Sit die ui in 'n bak, bedek met kookwater. Laat dit vir 'n paar minute staan en dreineer die water. As dit afkoel, skil en hou dit eenkant.
Stap 4
Haal die vleis uit die marinade en droog dit met papierhanddoeke. Verhit olyfolie in 'n groot hittebestande kastrol oor medium-hoë hitte. Sit die vleis daarin en braai aan alle kante. Plaas die beesvleis op 'n bord en hou dit eenkant.
Stap 5
Plaas die uie in 'n kastrol en kook 3-4 minute om die uie bruin te maak. Voeg gort by en kook 1 minuut en roer af en toe. Plaas dan die sapvleis in die kastrol terug. Giet sous in en laat kook.
Stap 6
Syg die marinade in 'n kastrol, plaas die lourierblaar en tiemietakkie. Geur met sout en peper na smaak. Bedek met 'n diggemaakte deksel en laat 45 minute in die oond prut.
Stap 7
Voeg wortels, seldery, rutabagas by en roer. Bedek weer en laat prut vir 'n bietjie meer as 'n uur tot gaar. Haal die tiemie en lourierblaar uit en sit voor.
