Die klassieke resep vir Napoleon-koek is een wat baie kontroversie veroorsaak. Maar is dit die moeite werd om spiese te breek? Onthou dat die liefde van die mense vir die skilferige meesterstuk van die Franse kookkuns 'n nagereg van 'n restaurant in 'n tuisgemaakte lekkerny gemaak het, en dat huiskos mag afwyk van streng kanons. Die belangrikste ding is dat die smaak aan die verwagtinge voldoen.
Dit is nodig
- Vir die toets
- - 300 g koringmeel;
- - 100 g botter;
- - 15 g vanieljesuiker;
- - 1 eetlepel. 'n lepel vloeibare heuning;
- - 2 eetlepels. eetlepels korrelsuiker;
- - 1 eetlepel. 'n lepel suurroom met 'n vetinhoud van 20 tot 30%;
- - 1 teelepel bakpoeier;
- - 1 eetlepel. 'n lepel brandewyn;
- - 2 hoendereiers;
- - 'n knippie sout.
- Vir room
- - 200 g roomkaas;
- - 200 g suurroom met 'n vetinhoud van 20 tot 30%;
- - 125 ml kondensmelk;
- - 1 eetlepel. lepel brandewyn.
Instruksies
Stap 1
Begin deur 'n gisvrye skilferkorsdeeg te maak. Neem 'n swaarboomkastrol en smelt die botter op lae hitte. Voeg korrelsuiker en vanieljesuiker by, voeg heuning by. Verhit, roer af en toe vir ongeveer 4-5 minute. Sorg dat die suiker heeltemal opgelos is en dat die mengsel glad is.
Stap 2
Voeg suurroom by die botter- en suikermengsel terwyl geroer word. Verhit nie meer as een minuut nie en verwyder dit dan van die hitte. Neem 'n menger met 'n kniebeslag. Voeg hoendereiers in 'n kastrol en knie tot glad.
Stap 3
Sif die meel saam met die bakpoeier en voeg dit in 'n dun straaltjie, hou aan knie. Voeg cognac by en geur met sout. Knie nou 'n sagte, buigbare deeg met die hand uit. As dit ophou om aan u hande te kleef, verdeel dit in agt identiese stukke en rol elkeen in 'n kompakte bal. Draai dit toe in kleefplastiek en plaas dit in die yskas vir 'n uur of langer.
Stap 4
Haal die bolletjies deeg een vir een uit. Rol elkeen in 'n sirkel op 'n ligte meelbestrooide werkoppervlak, prik met 'n vurk en stuur dit na 'n oond wat voorverhit is tot 180-190 ° C vir 5-7 minute en plaas dit op 'n bakplaat bedek met bakpapier. Terwyl een laag deeg tot goudbruin gebak word, rol die volgende laag uit. Moenie die deeg vooraf uit die yskas haal nie.
Stap 5
Wend die room aan terwyl die koeke afkoel. Die klassieke resep vir Napoleon-koek gebruik vla, tuisgemaakte heuningkoek word met botterroom voorberei. Daarvoor moet u die roomkaas liggies klop met 'n menger met 'n klitser-aanhegsel en dan suurroom en kondensmelk by die sagte massa voeg. Gaan voort met klits en gooi cognac in.
Maal een van agt goue koeke tot klein krummeltjies. Smeer die res met room. Smeer die laaste gedeelte van die room aan die bokant van die koek. Besprinkel die hele koek met pofkrummels en laat dit 2-3 uur op kamertemperatuur staan, sodat die koeke goed saam met die room kan week. Verkoel dan u pragtige tuisgemaakte Napoleon-koek vir minstens 12 uur. Laat die koek koud tot bediening.
