Die Ratatouille-sop het die eerste keer in Frankryk verskyn. Die gereg vir ligte groente het egter vinnig regoor die wêreld gewild geword. Sop met lae kalorieë en buitengewone smaak het een van die mees verbruikte geregte geword onder diegene wat 'n skraal figuur wil kry.
Daar is 'n klassieke resep vir Ratatouille-sop. Afhangend van u voorkeure, kan u egter pasta by die gereg voeg.
Hoe om Ratatouille te kook
Om 5-6 porsies voor te berei, benodig u die volgende bestanddele: 2-2, 5 liter groente-sous of water, 700-800 gram groen soetrissies, 700-800 gram ryp tamaties, 700-800 gram eiervrug, 2 uie, 2 knoffelhuisies, olyfolie vir braai, tafelsout, gemaalde swartpeper, vars pietersielie.
Groen soetrissies word na 'n baksakkie oorgedra en na die oond gestuur wat vir 30-40 minute op 180 grade verhit is. Gedurende hierdie tyd kan alle ander groente voorberei word.
Die eiervrugte word geskil en in netjiese skywe gesny, wat met sout besprinkel word en 15 minute alleen gelaat word. Dan word die stukke onder lopende water gewas en vir 'n paar minute in 'n braaipan met medium hitte geput. Die uitsteekende vloeistof word gedreineer en die stukke eiervrug word in 'n klein kastrol oorgedra.
Tamaties word met kookwater geskroei en afgeskil. Sny die helfte van die groente in dun skywe. Die res van die tamaties word met 'n blender tot 'n puree gekneus.
Uie word fyngekap en in verhitte olyfolie gebraai. Wanneer die ui sy kenmerkende goue tint kry, word gekapte tamaties, tamatiepuree en gekapte knoffelhuisies daarby gevoeg. Stowe groente vir ongeveer 5 minute.
Die gebakte rissies word uit die oond gehaal en van die dik skil geskil. Sny groente in klein blokkies of dun ringetjies. Al die bestanddele word in 'n kastrol met stukke eiervrug oorgedra en met water oorgegooi.
Plaas die kastrol op matige hitte en bring die Ratatouille-sop tot kookpunt. Eers hierna word die gereg gesout, peper word bygevoeg en die houer word met 'n deksel bedek. U moet die sop nog tien minute op lae hitte kook. Gereed sop "Ratatouille" is versier met vars kruie en, indien verkies, gerasperde kaas.
Kenmerke van die maak van Ratatouille-sop
In die afwesigheid van eiervrugte kan dit met courgette vervang word. In die klassieke resep word alle groente in redelike groot skywe gesny. Sterk tamaties word aanbeveel. Andersins, tydens die kook, sal hulle hul vorm verloor en die voorkoms van die gereg aansienlik bederf.
Die gekookte Ratatouille-sop moet op dieselfde dag heeltemal geëet word. Met die langtermynopberging van die gereg, beïnvloed die suur in tamaties die kleur van ander groente negatief en maak die gereg minder helder en aantreklik. Daarbenewens verloor die gereg sy kenmerkende soetagtige geur.
