Groentepureesop is 'n uitstekende opsie vir diegene wat ligte en hartlike kos verkies. Daar is baie opsies vir sulke sop - dit kan voorberei word uit een of meer soorte groente, 'n stel speserye kombineer, dadelik voorsit of vries vir toekomstige gebruik. Probeer een van die lekkerste en kleurvolste sop - wortel met koljander.
Dit is nodig
-
- Vir groente sous
- 1 pietersielie wortel;
- 2 stingels seldery;
- 2 wortels;
- 1 klein ui;
- 1,5 liter water.
- Vir sop
- 900 g wortels;
- 50 g botter;
- 1 groot ui
- 0,5 teelepel koljanderpoeier;
- 0,5 teelepel koljandersaad;
- 'n stuk gemmerwortel (ongeveer 1 cm);
- 0,5 teelepel gemaalde neutmuskaat;
- 1, 4 liter groentesop;
- 150 ml room;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper;
- 0,5 bos koriandergroente.
Instruksies
Stap 1
Kook groentesop. Was en skil wortels, selderystingels, pietersieliewortel en uie. Kap alle groente grof, sit dit in 'n kastrol en bedek dit met warm water. Laat die sous kook, verwyder die skuim wat op die oppervlak gevorm is en verminder die hitte. Kook ongeveer 30-40 minute, hou die skuim aan terwyl dit ontwikkel. As die groente begin kook, is die sous gereed. Verwyder van hitte en laat afkoel. Syg die afgewerkte sous - dit moet deursigtig wees.
Stap 2
Skil die sopwortels, was dit deeglik en druk dit droog met 'n papierhanddoek. Sny die wortelgroente in dun skywe. Kap die groot ui fyn. Verhit die botter in 'n groot kastrol, plaas die gekapte groente daarin, bedek die kastrol met 'n deksel. Prut die groentemengsel vir 5-7 minute.
Stap 3
Druk die koljandersaad in 'n mortier. Sny vars gemmer in klein blokkies. Giet die speserye oor die wortels en uie, voeg die koljanderpoeier by en roer. Prut die mengsel vir 1-2 minute. Giet groente-sous, sout en gemaalde swartpeper in 'n kastrol. Roer weer goed en kook die sop 40-45 minute totdat die groente heeltemal sag is.
Stap 4
Gooi die sop in 'n voedselverwerkerbak en puree, of maal dit met 'n stavmenger. Sit sop terug in kastrol en laat kook. Giet die room in 'n kastrol. Roer die mengsel deeglik, voeg sout by indien nodig, strooi varsgemaalde swartpeper oor. Kap die koljangroente fyn en voeg dit by die sop. Gooi die pureesop in porsies in porsies en garneer met wortels. Sit voor saam met witbrood-croutons en suurroom.
Stap 5
Wortelsop kan voorberei word vir toekomstige gebruik. Kook dit volgens die resep hierbo en pureer. Verkoel die pureesop, gooi dit in blikke en vries. Dit kan tot 3 maande geberg word. Smelt die bevrore sop in 'n kastrol voor u dit voorsit, laat dit kook en voeg die room, kruie en vars gemaalde peper by.
