Vir die Russiese siel neem appels ongeveer dieselfde plek in die wêreld van vrugte as aartappels in die wêreld van groente in. Almal wat digters en prosaskrywers wat ouer as Peter I was, selfrespekteer oor appels, omdat appelbome in Rusland wydverspreid geword het. Hierdie vrugte is nou buite sosiale klasse. Hulle kan ewe plesierig en gereeld in 'n afgeleë dorpie in Altai en in 'n groot herehuis op Rublevka knars. En wie nie wil knars nie (of kan nie) nie - hy eet graag appelkonfyt of appelkompot drink.
Dit is nodig
- - Vars of gedroogde appels;
- - suiker;
- - heuning;
- - water;
- - suurlemoensuur;
- - speserye;
- - mes;
- - sny bord;
- - pan;
- - blikkies of bottels met deksels.
Instruksies
Stap 1
Verlustig jou tuisgemaakte vars appelkompot. Daar is absoluut enige vrugte wat die tekstuur tydens hittebehandeling behou, geskik. As 'n reël bevat dit 'n beduidende deel van herfs- en wintervariëteite - hulle bevat meer stowwe wat die kristalrooster van vrugte nie verander wanneer dit verhit word nie. Sorg dat die appels wat u vir die kompot gekies het, nie "katoenagtig" is nie. Ongelukkig is dit nie meer geskik nie, dit kan slegs gebruik word om konfyt of droog te maak. Vrugte wat baie deur skurfte aangetas word, sal ook nie werk nie - dit is sulke swart kolletjies, wat soms gevlek is met die vleis van vrugte van vrugte. As u elke punt uitsny, sal daar niks van die appel oorbly nie, watter soort kompot is daar! Was en droog die geselekteerde vrugte, skil dit van die vel en die saadnes af. Sny in egalige wiggies en bedruip met suurlemoensap. As dit nie gedoen word terwyl die stroop kook nie, het die appels tyd om te oksideer en te verdonker.
Stap 2
Los siroop 50 g suiker en 2 g sitroensuur op in 'n liter water, laat dit kook en verwyder die skuim (indien enige). Vir diegene met 'n soet tand, kan die aandeel suiker verdubbel word, en as dit 'n gesonde leefstyl is, moet u dit glad nie insit nie, terwyl u die gereedgemaakte drankie met 'n lepel natuurlike heuning versoet. Die verhouding vloeibare tot voorbereide appels moet ongeveer 1: 1 wees, maar afhangende van u smaakvoorkeure, kan die verhouding anders wees. Doop die vrugte-skywe in die kokende stroop, wat 'n rukkie sal ophou kook, en hou dit nog 5 minute op die vuur en haal dit uit wanneer dit weer kook. Bedek die appelkompot met 'n deksel en laat afkoel tot kamertemperatuur. Dit is beter om dit die volgende dag te drink.
Stap 3
Diversifiseer die kompot deur heel speserye by te voeg. Die klassieke kombinasie is appels met kaneel. Hierdie speserye sal die drank baie goed aanvul met ligte Kersfees-note. Dit sal ook sy rol van steranys perfek speel, dit word ook 'steranys' genoem. Groen kardemom klink interessant saam met naeltjies, saam maak dit die appelkompot nog aromaties en oorspronkliker. U kan suurlemoen- of lemoenskil byvoeg wanneer u kook, of u kan 'n bietjie van u gunsteling stroop ingooi - hierdie opsie om appelkompot te kook, is baie algemeen in Skandinawiese lande.
Stap 4
In die afwesigheid van vars appels kan kompot gemaak word van gedroogde appels. Neem vir 1 liter water 50 g gedroogde vrugte, spoel dit met lopende water, vee dit uit met 'n papierhanddoek om oortollige vog te verwyder, gooi kookwater, draai dit toe en laat dit vir 'n dag broei. In sommige gevalle word sulke kompot nie aangedring nie, maar gekook, terwyl suiker of suurlemoensap bygevoeg word. As voedingsdeskundiges geen besware teen laasgenoemde het nie, is die eerste twee "ingrypings" na hul mening ongewens. Kook van gedroogde vrugte is opsioneel. Verder vernietig dit vitamiene, wat in die winter-lente-periode 'n ontoelaatbare afval is. Gedroogde appels bevat ook genoeg fruktose, so die byvoeging van suiker maak die drank te ryk aan vinnige koolhidrate, en dus nie baie gesond nie.
Stap 5
As u kompot vir die winter in Augustus-September wil voorberei, kies dan mediumgrootte vrugte daarvoor sonder verfrommelde vate, wat dikwels voorkom in appels wat van die grond af geoes word. Sny die groter vrugte in helftes of kwarte, afhangende van die grootte. Sorg dat u eers die saadnes verwyder en die pulp kap. 'N Interessante kompot kan verkry word uit appels van verskillende variëteite: die effense suurheid van die een word aangevul met die soetheid en heuningaroma van die ander; gevolglik sal appelkompot slegs baat vind by sulke' vriendskap '. (Terloops, dit kan ook gemaak word deur pere, pruime, kersies of frambose by te voeg.)
Stap 6
Berei die houer vooraf voor. Dit kan blikkies met 'n inhoud van 1-3 liter of bottels met 'n wye mond wees. Baie mense glo dat slegs flesse met 'n 'naat' deksel (dit word 'sko' genoem) geskik is vir spasies van bessies en vrugte. Niks van die aard nie, skroefblikkies ("draai") pas presies dieselfde, die belangrikste is om die spasies van die nodige digtheid te voorsien, en hiervoor mag die deksels vir skroefblikke nie twee keer gebruik word nie. Ja, hulle lyk heel normaal - sonder spore van roes en korrosie, maar selfs mikroskopiese vervorming lei tot 'n lekkasie, en dit ontken al die werk.
Stap 7
Die lekkerste en gesonde appelkompot sal blyk as jy appelstukkies drie keer vir 3 minute blansjeer, in flesse of bottels sit, en stroop op die sous maak en 100 g korrelsuiker en 3 g sitroensuur per liter neem. vloeistof. Kook hierdie stroop 3-5 minute, gooi die appels daaroor sodat dit 'n bietjie mors, maak die deksels toe en gesteriliseer (die sterilisasietyd vir literblikke en bottels is 10 minute, vir 3-liter-blikkies - 'n halfuur).
Stap 8
Haal die kompot uit die pot waar die waterbad geleë is, koel dit stadig af by kamertemperatuur, as die flesse en bottels klam bly, droog dit met 'n wafelhanddoek, teken (dit is veral belangrik om die houer van ondeursigtige glas te teken) en stoor. U kan die drank by kamertemperatuur berg, maar dit is wenslik - weg van verwarmingsapparate en sonder direkte toegang tot die son. Lig dra by tot die aktivering van fermentasieprosesse, en ons taak is om die appelkompot te bewaar tot in die lente, wanneer ons liggame veral sy nuttige stowwe benodig.
