Om 'n goeie tuisgemaakte noedeldeeg te maak, het sterk hande nodig. Rol 'n stywe deeg in die dunste laag is moeilik, maar die resultaat van u arbeid sal waardeer word. Tuisgemaakte noedels kan voorberei word vir toekomstige gebruik deur die deeg deeglik te droog.
Dit is nodig
-
- meel
- eier
- water
- sout
- spinasie
- kaas
Instruksies
Stap 1
Gewone noedels.
Sif 1 koppie meel in 'n diep bak. Giet 4 eetlepels in. lepels water, 'n bietjie sout en 'n geklitste eier. Knie taai deeg. Bedek dit met 'n servet en laat dit vir 15 minute sit. Rol die deeg op 'n houtplank uit in 'n baie dun laag. Meel die bord en deeg liggies. Sny die gerolde deeg in smal of wye repies. Laat die noedels 'n bietjie droog word en kook dit dan in kokende soutwater. Dreineer die water deur 'n sif en plaas die noedels in die kokende sop.
Stap 2
Gebraaide noedels.
Sit 2 koppies meel, 1 eier, 'n knippie sout in 'n blenderbak, roer die deeg.
Strooi 1 koppie meel oor 'n hout snyplank, plaas die blender deeg daarop en knie die deeg met jou hande. Rol die deeg dun op die bord uit. Sny in verskeie reghoeke en verhit 'n droë pan. Plaas een reghoek deeg daarop en droog dit aan albei kante. As u die noedels meer geroosterd wil hê, dan kan die deeg bruin word, maar indien nie, laat die lae dan wit vou die gedroogde lae op mekaar en sny dit in die noedels. Sit die noedels in porsieborde en giet dit oor die sop of sous.
Stap 3
Groen noedels.
Gooi water in 'n kastrol en laat dit kook. Plaas die gewasde spinasieblare (75 g) daarin. Kook. Maal die spinasie in 'n blender tot 'n groen puree. Giet 2/3 koppie meel in 'n skyfie op 'n houtbord, breek 1 eier in die middel, rasper harde kaas (75 g) en giet die spinasiepuree in. Knie tot 'n stywe deeg. Voeg meer meel by indien nodig. Rol die deeg op 'n meelbestrooide bord uit. Die laag se dikte is 2 mm en laat die laag 'n bietjie in die lug droog word. Sny die deeg in groot stukke, stapel dit op mekaar en sny in smal noedels.
