Gans met aartappels is 'n baie kalorieë, maar smaaklike en feestelike gereg. Dit is nie moeilik om 'n gans korrek te kook nie, die belangrikste ding is om die regte speserye te kies en die kooktyd in ag te neem. Die gansvleis is sag en sag en het 'n aangename geur.
Instruksies
Neem die ganskarkas en ondersoek dit. Die vel moet vry wees van kolle, vlekke en skade. Vars gans is sag, nie glad nie. Die vet van so 'n voël is liggeel en die vel wit.
Spoel die gans deeglik met koel water binne en buite, laat dit droog word. Maal die swartpeper apart in 'n vysel of koffiemolen en meng dit dan met sout en kardemom. Jy kan soet paprika byvoeg. Speserye moet versigtig gebruik word om die smaak van die gans nie te bederf nie.
Sit die voël vir 'n dag in die yskas en begin vul. Skil die aartappels en sny dit in kwarte. U kan sirkels gebruik. Sit verskeie knolle heel opsy. Plaas dan 'n groot emaljepot op medium hitte en plaas die aartappels daarin. Kook dit tot halfgaar, voeg sout, dille en suurlemoensap by.
Syg die gekookte aartappels deur 'n sif en meng dit met vars kruie. Haal daarna die gosper of enige ander bakkie uit, gooi bietjie water daarin. Haal die pluimveekarkas uit die yskas en vul die pens met aartappelvulsel. Naai die gaatjie met dik draad vas en plaas die agterkant in 'n bakplaat.
Voorverhit die oond tot 'n temperatuur van 200-220 grade, plaas die rooster daar en laat dit sonder om die deksel toe te maak vir 1, -2 uur kook. Dit is baie belangrik om na die vlerke van die voël te kyk, dit kan brand. Om dit te vermy, is dit die beste om eers hul punte met foelie te bedek.
As die gans amper gereed is, vloei helder sap daaruit wanneer dit deurboor word. Meng heuning, suurroom en sojasous in 'n aparte bak. Smeer die gans se skil met hierdie mengsel, plaas heel aartappels om die karkas en plaas dit weer 35-40 minute in die oond.
Wanneer die gans bruin is, moet dit uitgehaal word, van die drade bevry word, in stukke gesny en bedien word. Pluimveestop kan as bykos gebruik word.
opmerking
Die vet wat tydens die bak gesmelt is, kan in 'n aparte potjie versamel word en vir die voorbereiding van ander geregte gebruik word. Dit kan tot 12 maande in die vrieskas gebêre word.
Nuttige wenke
U kan 'n bakmof gebruik in plaas van 'n braaibak of 'n ander vorm. Die tyd vir bak word bereken op grond van die gewig van die voël; vir elke kilogram is daar een uur bak.
