U benodig demi-glace-sous om hierdie gereg voor te berei. Dit is baie maklik om dit tuis te maak, maar u kan dit gebruik in kombinasie met 'n verskeidenheid bestanddele.
Dit is nodig
- - 500 g wit aspersies
- - vars kruie
- - sout
- - 50 g botter
- - 50 g heuning
- - groen uie
- - 50 g balsamiese asyn
- - olyf olie
- - 100 ml demi-glace sous
Instruksies
Stap 1
Berei eers die demi-glace-sous voor.
Jy sal nodig hê:
- beesvleis
- beesbene
- wortels, tamaties
- ui
- selderywortel
- pietersielie.
Alle bestanddele word eers tot goudbruin gebraai en dan tot 'n dik sous gekonsentreer. U kan self die verhoudings kies.
Die voltooide demi-glace moet gefiltreer word. U benodig slegs 100 ml van hierdie sous om wit aspersies te maak, sodat u die oorblywende mengsel in die yskas kan bêre en vir ander geregte kan gebruik.
Stap 2
Doop die wit aspersielote in kokende soutwater en kook vir 1-3 minute. Braai die gekapte ui apart in olyfolie.
Stap 3
Voeg balsamiese asyn, heuning, demi-glace-sous by die inhoud van die pan en laat prut totdat die mengsel verdik.
Stap 4
Sit die aspersies op borde en giet oor die sous. U kan kruisementblare of pietersielie gebruik om die gereg te versier.
