Macaron is 'n klein, ronde koekie wat sag aan die binnekant en bros van buite is. Die deeg word vir hom voorberei van eierwitte, poeiersuiker en amandelmeel. Koekies word gereeld bygevoeg met koffie, sjokolade, vanielje en vrugte konfyt.
Macaron-koekies het onlangs na ons gekom en is lief vir volwassenes en kinders.
Nagereggeskiedenis
Makaroonkoekies is lank gelede in Italië of Frankryk begin. Ons weet nie presies waar hierdie nagereg presies gemaak is nie. Miskien het Venesië van die 16de eeu sy vaderland geword. Volgens 'n ander weergawe het Frankryk die tuisland van koekies geword, waar nonne dit gekook het.
Die idee om twee helftes van 'n koekie met 'n room te plak, verskyn nie so lank gelede nie, in die dertigerjare van die 20ste eeu. Sedertdien het die voorkoms van die nagereg nie verander nie. Die koekies word in verskillende kleure gebak en saam met koffie of warm sjokolade bedien.
Macarons word in verskillende kleure gebak en met 'n wye verskeidenheid vulsels, van vanielje en naeltjies tot pomelo, kersie en limoen. Hierdie nagereg kan in kafees of banketwinkels gekoop word, of u kan dit self kook. Hier is 'n resep vir makaron met pomelo, baie sag, met 'n effense sitrusnoot.
Makaron met pomelo
Produkte benodig:
- Amandelmeel - 200 g
- Poeier suiker - 350 g
- 130 g eierwitte
- Oranje voedselkleursel
- 2 eetlepels. lepels water
Vir die room:
- Pomelo-skil - 'n halwe teelepel
- 200 g wit sjokolade
- 75 ml pomelosap
1. Berei die room voor. Verhit die sap (moenie kook nie). Smelt die sjokolade in 'n waterbad. Voeg sap en skil by die sjokolade, roer tot glad. Laat die room afkoel, bedek met plastiekfolie en bêre dit op 'n koel plek.
2. Voorbereiding van die deeg. Meng amandelmeel en poeiersuiker (200 g). Verdeel die mengsel in die helfte. Verdeel 70 g proteïene in twee, voeg kleur by een. Voeg die proteïen by die meel- en poeiersuikermengsel. Meng water en suiker in 'n aparte bak, laat dit op lae hitte kook. Klits die oorblywende proteïen totdat 'n vaste massa verkry is, voeg die suikerstroop daarby in 'n dun stroompie en hou aan klits totdat die mengsel afkoel. Dit moet dik en blink word. Verdeel die resulterende massa, voeg dit by die bak, waar die mengsel van meel en poeiersuiker geleë is, meng.
3. Bak. Plaas die afgewerkte deeg in 'n deegsak en plaas dit op 'n bakplaat wat met perkament bedek is. Eerstens is die deeg wit, dan met kleurstof. Bak by 180 grade vir 12 minute en plaas dan die perkament op die tafel. As die macarons afgekoel het, haal dit versigtig uit, meng dit in pare en vul dit met room. Die vulsel moet nie buite die koekiegrens uitsteek nie.
