Feijoada is die nasionale gereg van Brasilië. Volgens een weergawe is hierdie gereg uitgevind deur slawe wat die vleis wat oorgebly het van die meester se tafel, met bone gemeng het, wat tradisioneel as die voedsel van die armes beskou word. Deesdae is dit gebruiklik dat Brasiliane elke Saterdag vir feijoada bymekaarkom, en elke sjef het sy eie geheime om hierdie gereg te kook.
Dit is nodig
- - 500 g droë swartbone
- - 700-900 g kouevleis (u kan rukkerige, gesoute varkham, halfgerookte beesvleis, spek, kupaty, varkworsies, varkore neem)
- - 200 g varkvet,
- - 1-2 uie, 6 knoffelhuisies, 1 medium bos pietersielie (jy kan gedroogde pietersielie neem).
- - lourierblare (4-6 st.)
- - broodkrummels (kassava-meel word oorspronklik geneem), lemoenskil, speserye (komyn, roosmaryn, wonderpeper en ander na smaak).
Instruksies
Stap 1
Week swartbone oornag in koue water (8-9 uur). Dit sal die kooktyd aansienlik verkort.
Stap 2
Kook die boontjies 2 uur op matige hitte. Die water moet die boontjies heeltemal bedek. Indien nodig, kan water bygevoeg word.
Stap 3
Berei vleisprodukte voor. As daar baie soute onder hulle is, kan dit in lopende water gewas word of in koue water geweek word en dit verskeie kere verander. Kap dan alles fyn.
Stap 4
Voeg beesvleis in die pot, want dit moet langer neem om te kook as vark. Sit die lourierblaar.
Stap 5
Smelt varkvet in 'n braaipan en braai die worsies en gerookte spek daarin. Voeg dit dan in die pot by die boontjies.
Stap 6
In die oorblywende vet, braai die uie in blokkies gesny tot goudbruin, voeg fyngekapte knoffel en pietersielie by.
Stap 7
Voeg alles in 'n kastrol, voeg water by indien nodig en kook ongeveer 'n uur op lae hitte totdat die bone sag word. Roer af en toe.
Stap 8
Braai broodkrummels (of kassawe meel) in 'n klein bietjie groente-olie met fyngekapte lemoenskil. Voeg speserye by: komyn, roosmaryn, wonderpeper, naeltjies, lemoenskil.
Stap 9
Plaas die feijoada op 'n bord (of in 'n keramiekpot), bo-op met broodkrummels. Die gereg word bedien met gekookte rys en lemoenskyfies.
