Uie-kotelette is 'n baie eenvoudige en lekker gereg, vir die voorbereiding waarvan u 'n minimum hoeveelheid produkte benodig in die kombuis van enige huisvrou. Hulle word vinnig genoeg voorberei, maar dit blyk so ongewoon te wees dat nie almal kan bepaal waaruit hulle bestaan nie.
Die klassieke resep vir uie-kotelette
In hierdie gereg is die ui natuurlik die hoofbestanddeel. Om 8-10 kotelette voor te berei, benodig u:
- 4 groot uie
- 1 groot of 2 klein eiers
- 4 afgeronde eetlepels meel
- speserye en kruie na smaak (sout, peper, dille, marjolein, paprika)
Kookproses:
1. Was die ui, maak dit los van die doop en sny dit in klein blokkies ('n klein truuk - as u die ui sny, moet u die mes en ui met koue water vogtig maak - dit verminder die aantal trane). U kan 'n helikopter gebruik, maar dit is belangrik om dit nie te oordadig te maak of die ui in 'n gladde puree te verander nie. 'N Rasper en 'n vleismolen is ook nie geskik nie.
2. Plaas die uiemassa in 'n bak en voeg speserye en sout by, meng deeglik.
3. Klits die eiers vinnig in 'n aparte bak (dit is beter om tuisgemaakte te gebruik) en giet dit in die uiemassa.
4. Die volgende stap is om geleidelik die benodigde hoeveelheid meel by die eier en ui te voeg. Dit is belangrik om 'n homogene, sogenaamde maalvleis, sonder klonte te kry. Die massa van die massa moet dieselfde wees as die van pannekoeke.
5. Giet bietjie groente-olie in 'n voorverhitte Teflon-braaipan (dit word sterk aanbeveel om mielieolie in plaas van sonneblomolie te gebruik, aangesien dit beter geabsorbeer word) en smeer die maalvleis met 'n eetlepel. Braai die kotelette aan albei kante tot sag. Moenie dit groot maak nie, kleintjies word baie vinniger gebraai en kry 'n oorspronklike, ongewone vorm met 'n goue kors. 'N Interessante feit is dat die reuk van gebraaide vis tydens die braai in die kombuis verskyn, gevolg deur die uiegeur, en dit is dus moeilik vir gaste om vanaf die eerste keer te raai waaruit die kotelette bestaan.
U kan koteletjies warm en koud daar eet. Dit word vaker bedien met tamaties en suurroom of mayonnaise-souse en word ook met kruie versier. Uie-kotelette is goed as 'n onafhanklike gereg, en as 'n toevoeging tot vleis, kebabs en vis, eet mense dit graag met kapokaartappels.
Voedingswaarde van hierdie gereg per 100 gram:
Kalorie-inhoud - 148 kcal.
Proteïen: 5,5 gr.
Vet: 4,8 gr.
Koolhidrate: 21,8 gr.
Uie kotelette met semolina
'N Interessante manier om uie-kotelette te maak, is om semolina in plaas van meel te gebruik. Die gereg is meer voedsaam en voedend, en die smaak is geensins minderwaardig as die klassieke resep nie. Die bestanddele en verhoudings is dieselfde as in die basiese resep, maar daar is nog klein toevoegings, naamlik: u benodig:
- 350 gram uie
- 1 groot eier
- 4 eetlepels semolina
- 1 eetlepel tamatiesous
- 1 knoffelhuisie
- gunsteling speserye na smaak
Kookproses:
1. Was, skil die ui, sny dit in klein blokkies en stuur dit saam met 'n knoffelhuisie na die helikopterbak of na die voedselverwerker.
2. Voeg apart geklitste eier, griesmeel, ketchup en speserye by die uiepuree. Meng alles deeglik en laat die resulterende massa vir 15-20 minute, sodat die uie die sap uitlaat en die semolina opwel.
3. Vanuit die massa wat gevorm word, vorm ons kotelette (brood is nie nodig nie, aangesien dit al opmerklik gevorm is en nie uitmekaar val nie), en braai in groente-olie aan albei kante tot goudbruin.
Aangesien uie-kotelette redelik broos is, gebruik hulle baie keer 'n gaarmaakmetode waartydens dit nie gebraai word nie, maar op die sogenaamde aartappelkussing gestoof word. Sit aartappels wat in dun skywe gesny is, onder in die pan en giet 'n bietjie water, sit uie-kotelette bo-op en stowe dit vir ongeveer 20 minute onder 'n toe deksel.
Tamatiesous is 'n baie lekker toevoeging tot uie-kotelette. Om dit voor te berei, benodig u:
- 1 klein ui
- 1 wortel
- 'n paar takkies dille (opsioneel)
- sonneblomolie - 20 ml
- korrelsuiker - 3 teelepels
- tamatiepasta - 5 eetlepels
- skoon drinkwater - 1, 5 glase
- sout, peper na smaak
Kookproses:
Was en skil die ui en wortels. Sny die ui in halwe ringe, en sny die wortels in repies. Braai die groente vir ongeveer 5 minute in 'n braaipan wat voorverhit is met sonneblomolie. Verdun tamatiepasta op die oomblik met water, gooi dit dan in 'n pan met groente, meng deeglik, voeg speserye en kruie na smaak by en laat dit vir 5 minute prut. Om die sous soet te maak, moet u korrelsuiker by die mengsel voeg, roer en prut nog 7 minute onder 'n toe deksel. Verder is daar twee opsies vir die ontwikkeling van gebeure: klaargemaakte uie-kotelette word met sous gegiet en prut vir 'n paar minute, of die sous en kotelette word apart bedien, en dan sal almal dit na willekeur met sous vul.
Wenke vir die maak van uie-kotelette:
- Aangesien uie-kotelette self baie sag en broos is, kan u dit "versterk" deur 'n bietjie rou aartappel wat op 'n fyn rasper gerasper is, by die ui-maalvleis te voeg. Dit sal die smaak geensins beïnvloed nie, maar die kotelette sal netjies wees en nie breek nie.
- As u van 'n pittige smaak hou, kan u fyn gekapte sjampanje of gedroogde porsiesampioene by die maalvleis voeg.
- Giet kookwater oor die uie, plaas dit in 'n vergiettes en kook voort volgens die resep, om uie in koteletjies te vermorsel.
- Om die kotelette versadig te maak, kan u 'n klein hoeveelheid gekapte vars spek by die maalvleis ui voeg.
