Papaver word baie gebruik in kook en suikergoed. Om 'n soetrolvulsel of ongewone sous daarvan te maak, moet u dit eers fyn maal.
Om met papawer sade te bak, is baie lekker en baie geliefd. Papaver word gebruik om 'n vulsel vir broodjies en rolletjies te maak, dit word as 'n besprenkeling vir verskillende gebak gebruik en word by die deeg gevoeg. Daarbenewens word papawersaad ook gebruik om verskillende souse, sampioene en vleisgeregte voor te berei. Om baie daarvan voor te berei, moet die papawer afgevee word. Dit word gedoen om 'n gladder en meer eenvormige konsistensie te verkry, en die smaak en aroma van die gereg word ryker.
Papaver voorbereiding
Voordat u 'n gereg begin voorberei, moet u die korrels noukeurig ondersoek. Papaversaad van goeie gehalte moet droog en skoon wees en 'n aangename aroma hê. As u skimmel ruik, moet hierdie korrels nie gebruik word nie. U moet ook vermy die gebruik van papawer sade met 'n galsterige reuk. Papawer is meestal blougrys, soms bruin.
Nadat u oortuig is van die papaverkwaliteit, spoel dit 'n paar keer met warm water uit. Verwyder die hol korrels, dit dryf na die oppervlak.
Stomende papawer
Giet kookwater oor die papawer sade, bedek en laat dit vir 30 minute stoom. Die papawer word sagter en makliker om af te vee. Wanneer die korrels geswel is, vou die papawer sade op 'n sif of kaasdoek wat verskeie kere gevou is om oortollige water in die glas te laat. U kan dit selfs uitdruk. As u die proses wil bespoedig, moet u die papawer nie stoom nie, maar gooi kookwater daaroor vir 'n minuut. Verwyder daarna ook oortollige vog.
Papawer kap
Daar is verskillende maniere om papawersaad af te vee, afhangende van u kombuisarsenaal. Die maklikste en vinnigste manier is om dit met 'n blender te slyp met 'n suikerlemoen in poeier. Daar is ook spesiale kombuistoebehore - papaver- en moermoles. 'N Gewone vleismeul is ook geskik vir hierdie doeleindes. Plaas die kleinste draadrakkie daarin en draai die papawer 2-3 keer. Hierdie metode is geskik vir groot volumes. As die resep slegs 100-200 gram papawersaad benodig, moet u dit nie gebruik nie, want die helfte van die korrels sal op die binnemure en dele van die slyp sak. Gebruik in hierdie geval 'n mortel en 'n stamper. U kan ook 'n gewone snyplank en deegroller gebruik uit die beskikbare kombuisgereedskap. Smeer die papawer hiervoor in 'n egalige dun laag en rol dit 'n paar keer met 'n deegrol. Die korrels sal hul integriteit verloor en melk sal vrygestel word. Samel dit weer in 'n bak en gebruik dit volgens die resep.
Nog 'n maklike en vinnige manier om papawer sade te maal, is om dit in 'n koffiemolen te maal. In hierdie geval hoef u dit nie vooraf te stoom nie. Droë en skoon papawersaad saam met suiker moet in 'n koffiemolen gemaal word, voeg dan 'n klein bietjie kookwater by die fyngedrukte papawer sade, ongeveer 2-3 eetlepels per 100 gram. Hierdie metode bewaar die papavergeur vir u gereg die beste.
