'N Heerlike happie vir visliefhebbers. Die kombinasie van twee soorte visfilette gee 'n baie fyn, sagte smaak. Rys of aartappels is 'n uitstekende bygereg vir visrolletjies.
Dit is nodig
- - 250 g salm;
- - 375 g snoekbaars;
- - 200 g room;
- - 2 eierwitte;
- - 2 vurk kool;
- - 3 wortels;
- - 3 uie;
- - sout;
- - peper;
- - gedroogde speserye.
Instruksies
Stap 1
Sny die salmfilet in die lengte in 4 skywe. Kap die snoekfilet in groot blokkies.
Stap 2
Sit die gekapte snoekfilet en room in die vrieskas om vir 15 minute af te koel. Haal dan uit, maal met 'n stavmenger, voeg eierwitte en 1/2 room by. Meng alles deeglik, voeg sout en peper by. Verkoel die verkreë vis.
Stap 3
Skil die kool, spoel af, sny die verdikte dele af. Besprinkel koolblare met gedroogde speserye en giet 250 g kookwater en blansjeer dit vir 'n paar minute, doop dan in koue water en dreineer dit in 'n vergiettes.
Stap 4
Sit die blare vierkantig uit (soos nori-alge), sit die maalvleisvis bo-op, in die middel van die salmskywe. Rol alles in 'n rol en spoel terug met 'n draad.
Stap 5
Skil en sny die wortels in blokkies. Skil en kap die ui grof. Doop die wortels en uie in die sous waarin die koolblare geblansjeer word. Sit visrolletjies bo-op en laat prut 20 minute.
Stap 6
Sit visrolletjies en groente op borde. Klits ongebruikte room, geel en suurlemoensap en giet hierdie massa in die sous wat oorbly van stowe. Giet die sous oor die rolletjies, strooi kruie oor.
