Ondanks die wêreldwye bekendheid van Weense bak, is baie resepte beskikbaar en aanvaarbaar vir tuisgebruik. Populêr onder huisvroue is Weense gebak en zandkoek, waaruit jy gerasperde Weense koekies maklik en vinnig met enige konfyt kan voorberei.
Wene word tereg beskou as die suikergoedhoofstad van Europa, maar eintlik wen dit hierdie titel al lank op wêreldvlak. Baie liefhebbers van lekkers probeer om na Oostenryk te reis net om outentieke Weense gebak te proe. As u gelukkig is, kan u aan 'n meesterklas deelneem aan die voorbereiding van 'n Weense strudel, wat tradisioneel in die keiserlike koshuis Schönbrunn gehou word.
Weense gebakgeheime
Trouens, die Oostenrykse kookkuns het die beste tradisies van die kookkuns van verskeie lande opgeneem, en elke streek van 'n klein staat trek na die genot wat inherent is aan die buurland. Salzburg het dus baie geleen aan die Italiaanse kookkuns, Seefeld is onder Duitse invloed, Vorarlberg is onder Switserse invloed.
Die geskiedenis toon dat die vaardigste sjefs van regoor die gebied van die Oostenryks-Hongaarse Ryk, wat destyds Oostenryk was, na Wene gestroom het. Reeds toe is die konsep van die Weense kookkuns gebore. Maar daarin kan u baie kenmerke vind wat die kookkuns van Hongarye, Boheme, Beiere, Slowenië, Tsjeggiese Republiek kenmerk - die lande wat deel was van die ryk.
Turkye het sy aandag nie omseil nie, en die militêre konflik waarmee die Oostenrykers ywerige koffieliefhebbers was. Dit is immers koffie wat saam met lekkers en nageregte in talle Weense kafees bedien word, wat 'n simbool van die hoofstad geword het. Daar word geglo dat die beroemde appelstrudel ook van Turkye kom. Maar die menings van kenners hieroor verskil. Sommige beskou hierdie gebak Tsjeggies, ander - Hongaars, ander beskou dit oorspronklik Duits, aangesien Strudel "warrelwind, tregter, tornado" beteken.
Die dunste en fynste strudeldeg draai regtig in die vorm van 'n tregter - 'n rol waarin allerlei vrugtevulsels gelê word. Een van die ou kookboeke sê dat die getekende deeg so dun moet wees dat jy 'n liefdesbrief daardeur kan lees en dit in die lig kan hou.
'N Ware prestasie van Weense gebaksjefs
U kan baie redeneer oor wie die resep vir hierdie of ander gebak uitgevind het, maar Weense gebaksjefs het die resep vir baie soorte muffins, gebak, koeke wat regoor die wêreld verkoop word, bewaar en verbeter. Byvoorbeeld, 'n croissant, wat as 'n simbool van die Franse kookkuns beskou word, is 'n voorbeeld van Weense gisdeeg.
Die Weense croissant word gemaak van meel wat verskeie kere gesif word vir suurstofverryking, die hoogste vetinhoud. Kundiges in hul ambagte meen dat die lugvog in die kamer, die temperatuur tydens die verhoging van die deeg en bak, asook die stemming van die bakker belangrik is.
Niemand gee om wie die "outeur" is van bogel (shortbread-koekies met neute), golachna (pofoevertjies met maaskaas), Lani's back (sjokoladetert), kaneelslakke nie, want hierdie soetheid is nêrens lekkerder as in 'n Weense kafee nie. Slegs deur die geur van Weense gebak te ruik, kan u die waarheid verstaan van die woorde van Stefan Zweig, wat Wene die stad van genot noem.
In enige kafee word toeriste eers die Weense sjokoladekoek "Sacher" aangebied, wat in 1832 verskyn het as gevolg van die verwarde optrede van 'n onervare banketleerling. In opgewondenheid meng Franz Sacher te veel bestanddele, maar die gebak word waardeer deur die kranige prins Metternich. Later het die resep vir hierdie koek die weg vir Sacher oopgemaak vir die kookkuns van baie aristokrate.
Die resep vir 'n koek wat beskeie lyk, is verkoop deur Franz Sacher se kleinseun aan een van die grootste banketbakkerye in Wene, wat gelei het tot geskille. Vandag is die resep vir die Sachertorte in die Oostenrykse wet vervat as 'n simbool van die nasie.
