Nagereg "Tronco de amendoa" het 'n ongelooflike sjokolade-melk-amandel smaak. So 'n amandelblok lyk pragtig op enige tafel. Dit kan voorberei word vir 'n nou familiekring en 'n groot onderneming.
Dit is nodig
- - 250 ml melk;
- - 200 ml room;
- - 155 g suiker;
- - 100 g amandels;
- - 70 g meel;
- - 25 g botter;
- - 15 g kakaopoeier;
- - 6 eiers;
- - 5 stukke. plate gelatien;
- - 3 eetlepels. lepels amaretto.
Instruksies
Stap 1
Klits drie eiers met 75 g suiker in 'n skuimerige massa, voeg meel met kakaopoeier en gesmelte botter by. Voer 'n bakplaat uit met geoliede bakpapier, smeer die deeg eweredig daaroor en bak 12 minute.
Stap 2
Braai amandels, fyngekap tot vlokkies, in 'n pan sonder om olie by te voeg. Giet die amandels in 'n kastrol, bedek dit met melk, laat dit kook, haal dit van vuur af, bedek, laat staan vir 'n halfuur.
Stap 3
Plaas die voltooide koek saggies op 'n handdoek wat met suiker bestrooi is, verwyder die papier. Laat afkoel, sny in stukke om die vorm te pas. Bedek die vorm met kleefplastiek, plaas die spasies daarin en bedek ook die mure. Laat een koek vir die bokant.
Stap 4
Week gelatien in koue water, laat swel. Maal melk met amandels in 'n blender, voeg amaretto by (u kan daarsonder) 3 eiergele, 60 g suiker. Kook in 'n waterbad en klits dit saam. Voeg dan uitgedrukte gelatien by die room, roer totdat dit oplos. Klits die room in, klits 1 proteïen afsonderlik met 'n knippie sout en voeg 20 g suiker by. Gooi die room eers in die room, dan die proteïen.
Stap 5
Giet die afgewerkte room in die koekpan. Bedek met die laaste stuk kors, draai toe met kleefplastiek en plaas in die yskas vir 4 uur. Haal die afgewerkte amandelblok uit die vorm, strooi poeiersuiker oor.
