Hierdie gereg herinner myns insiens ietwat aan risotto - soos die Italianers self sê: "risotto vir die armes." Maar die smaak daarvan is die luuksste tafels waardig!
Dit is nodig
- Vir 2 porsies:
- - 2 teelepel olyf olie;
- - 100 g pêrelgort;
- - 500 ml vleisbouillon (ek het kalfsvleis);
- - 1 blikkie sjampanje (425 g);
- - 1 courgette;
- - 1 knoffelhuisie;
- - basiliekruid, sout, peper - na smaak;
- - 40 g Parmesaankaas.
Instruksies
Stap 1
Verhit 1 teelepel in 'n pan. olyfolie, voeg pêrelgort by, verlaag die hitte tot medium en braai vir ongeveer 10 minute totdat dit van kleur verander en geurig word.
Stap 2
Kook die sous en voeg die gebraaide graankos daarby. Verlaag die hitte weer en kook, bedek, tot pap gaar is, ongeveer 50-60 minute op lae hitte. Moenie vergeet om die sousvlak te monitor nie: voeg water by indien nodig.
Stap 3
Terwyl die pap kook, sny ons die courgette-courgette in die helfte, maak kepe daarop met 'n mes sodat ons ruitjies kry. Drie knoffel, meng met sout, peper, gedroogde basiliekruid en vryf groente. Ons smeer dit op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is en stuur dit na 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade vir 30 minute, totdat dit sag is.
Stap 4
Ons mors nie tyd tevergeefs nie: dreineer die vloeistof uit die sampioene, verhit die pan met 1 teelepel. olyfolie, sit die sampioene daar, braai vinnig. Die pap behoort reeds teen hierdie tyd gereed te wees. Verkoel die courgette, sny dit in 'n medium dobbelsteen, stuur dit na die pap en voeg die gebraaide sampioene daarby. Sout en peper na smaak, voeg die Parmesaan by, laat dit 'n bietjie oplos en sit dit dadelik in opgewarmde borde voor. Smaaklike ete!
