Asidofiele melk - melk verryk met acidofiele melksuurbakterieë, wat die tekstuur, smaak en eienskappe daarvan verander. Daar word geglo dat hierdie produk help om die spysvertering te verbeter en is anti-allergene.
Produksie en opberging van acidofiele melk
Acidophilus-melk word van gewone gepasteuriseerde melk gemaak deur spesiale melksuurbakterieë daaraan toe te voeg: acidophilus bacillus, melksuur streptokokkus en kefir-swamme. Hierdie prosedure lyk soos die gewone fermentasie, wat binne 12 uur plaasvind by 'n temperatuur nie laer as 32 ° C nie. Onder hierdie toestande verbruik acidofiele bakterieë 'n klein hoeveelheid laktose uit melk. As gevolg hiervan word die produk dikker en word die smaak daarvan suur.
Die voedingswaarde van acidophilus-melk is feitlik dieselfde as gewoonlik. Dit bevat dieselfde hoeveelheid kalsium en proteïene, maar die kalorie-inhoud is effens hoër.
Stoor acidophilus-melk, soos ander suiwelprodukte, in 'n koel omgewing, soos in 'n yskas. Tuisgemaakte acidophilus-melk het gewoonlik 'n rakleeftyd van tot 'n week, terwyl melk in die winkel 'n langer rakleeftyd het. Die aktiewe bakterieë wat in die samestelling daarvan ingesluit is, kan voortgaan om te vermeerder vanaf die oomblik dat so 'n produk vervaardig word, en moet dit in geen geval na die vervaldatum verbruik word nie. Die melk moet ook weggegooi word as die kleur of reuk daarvan verander.
Nuttige eienskappe van acidofiele melk
Wetenskaplikes het bevestig dat acidophilus-melk baie beter deur die liggaam opgeneem word as gewone melk. Die geheim lê in die vermoë van die acidophilus bacillus om 'n deel van die laktose in melk te gis. Daarom word hierdie produk dikwels in dieet-, mediese en babakos gebruik.
Boonop stel acidophilus bacillus, wanneer dit die menslike liggaam binnedring, spesiale antibiotika vry wat 'n wye verskeidenheid bakterieë, insluitend stafilokokke, effektief beveg. Dit onderdruk die prosesse van verontreiniging in die liggaam en stimuleer die afskeiding van die pankreas en maag, anders as die Bulgaarse basil. Asidofiele melk word aanbeveel om te drink om die spysvertering, metaboliese prosesse in die liggaam te verbeter en die natuurlike immuniteit te herstel.
In die eerste dae na die inname daarvan kan 'n persoon 'n gevoel van ongemak ervaar, wat verklaar word deur 'n verandering in die balans van bakterieë in die spysverteringstelsel. Dit verdwyn gewoonlik na 'n paar dae.
Daar word vermoed dat Acidophilus-melk ook die moontlikheid verminder om verskillende soorte allergieë te ontwikkel. Dit is om hierdie rede dat dit aanbeveel word dat dit gegee word aan kinders wat die ouderdom bereik het dat hulle reeds koeimelk kan drink. Daarbenewens verlaag hierdie produk bloedcholesterolvlakke.
