Aubergine-room-sop Renoir is 'n Franse gereg. Die gebakte knoffel gee die sop 'n buitengewone smaak. Daar is baie eiervruggeregte, maar die roomsop is een van die lekkerste.
Dit is nodig
- - 300 ml groentesop
- - 1 tamatie
- - 1 ui
- - 4 knoffelhuisies
- - 150 ml room
- - 300 g eiervrug
- - 30 g sagte kaas
- - sout na smaak
- - 3 eetlepels. groente olie
Instruksies
Stap 1
Was eers die eiervrugte, skil en sny dit in blokkies, en laat dit 15-20 minute in soutwater staan.
Stap 2
Giet kookwater oor die tamaties, skil dit dan en sny dit in 4 stukke. Kap die knoffel.
Stap 3
Sit in foelie en plaas in oond, voorverhit tot 180 grade, en bak 20-25 minute.
Stap 4
Kap die ui fyn en braai dit in groente-olie tot goudbruin. Haal die eiervrugte uit die water en voeg dit by die uie en soteer. Voeg 'n glas groenteaftreksel by.
Stap 5
Laat dit kook, verlaag dan die hitte tot laag en laat dit nog 7-10 minute prut.
Stap 6
Haal die tamaties en knoffel uit die oond en haal die eiervrug van die vuur af.
Stap 7
Meng alle groente in 'n blender. Maal tot puree. Voeg warm room, sagte kaas en sout na smaak by. Meng weer alles in 'n blender tot glad.
Stap 8
Gooi crème fraîche op borde en sit voor.
