Om aspies te maak is nie maklik nie. Die proses is moeisaam en neem tyd. Die gereg blyk egter baie lekker te wees en sal die feestafel perfek versier.
Dit is nodig
- - kabeljou - 1,5 kg;
- - suurlemoen - 1 st.;
- - pietersielie (setperke) - 30 g;
- - wortels - 2 stuks.;
- - gelatien - 50 g;
- - beet - 1 st.;
- - ui - 1 st.
- - selderywortel - 1 st.
- - preie - 1 steel;
- - peperkorrels - 10 stuks.;
- - gemaalde swartpeper - 'n knippie;
- - sout - 0,5 teelepel;
- - eiers - 2 stuks.
Instruksies
Stap 1
Voorbereiding van vis. Darm die vis, verwyder die kop, vinne en stert. Spoel goed uit met water. Sny die vis in die lengte in twee helftes, verwyder alle bene. Sny die filet in repies 1, 5 cm breed, giet oor met suurlemoensap.
Stap 2
Skil die wortels, kook. Sny gekookte wortels in blokkies. Sit die kop, stert, rif en vinne vis, uie, preie, seldery, peperkorrels in die sous waarin die wortels gekook is. Voeg water (so dat die totale vloeistofvolume 2 liter is), sout en peper by. Prut vir 30 minute.
Stap 3
Plaas die visfilette in die sous en kook nog 10 minute. Haal die vis uit, sif die sous. Sny die visfilet in blokkies.
Stap 4
Rasper die beet op 'n growwe rasper en voeg dit by die sous, kook dit vir 10 minute. Syg dan die sous weer.
Stap 5
Skei die blankes van die geel. Klits die wittes in 'n koel skuim, giet dit in die sous, meng, laat dit kook. Verwyder van die hitte en laat dit vir 10 minute sit. Verwyder die skuim en sif die sous weer.
Stap 6
Voeg gelatien by die warm sous en roer totdat dit oplos. Die vulsel is gereed.
Stap 7
Bedek die vorm met kleefplastiek. Pak die vis en wortels in lae, en bedek dit dan met die sous en gelatien. Verkoel en laat die vulsel in die yskas totdat dit stol. Haal die afgewerkte aspek uit die vorm, versier met vars kruie. Die gereg is gereed!
