Ek eksperimenteer nie in die kombuis nie, maar verkies bewese resepte. Glo my, as die gereg goed en smaaklik is, sal dit nooit verveeld raak nie! Veral as u 'n dik kookboek met 'n verskeidenheid resepte het. Ek sout sampioene altyd so - eenvoudig, sonder fieterjasies, maar die resultaat is gewaarborg!
Dit is nodig
- Vir 'n 10 liter houer:
- - 5 kg sampioene (sampioene, boletus, porcini-sampioene),
- - 250 g sout,
- - 100 g wonderpeper en swartpeperkorrels,
- - 100 g lourierblare,
- - 500 g uie.
Instruksies
Stap 1
Sorteer die sampioene, sorteer volgens grootte (dit is beter om sampioene van ongeveer dieselfde grootte te oes, dan sal dit eweredig gesout word), skil, skroei met kookwater. Giet kookwater oor die sampioene en kook vir 5-7 minute.
Stap 2
Dreineer dan die water en plaas die sampioene op 'n sif sodat al die vloeistof van glas is. Was die beitshouer deeglik, spoel af met kookwater, droog.
Stap 3
Bereide sampioene moet in gelyke lae gelê word, en plaas die sampioene vertikaal met hul doppies omhoog. Besprinkel elke laag sampioene met sout en peper, lê dit met lourierblare en uie, sny in ringe.
Stap 4
As die houer vol is, bedek die sampioene met 'n houtsirkel (effens kleiner in deursnee as die houer), druk dit uit. Gesoute sampioene moet voor opdiening met koue water afgespoel word, met groente-olie besprinkel word en met gekapte uie besprinkel word.
