Vir 'n heerlike kebab is 'n goeie marinade net so belangrik soos goeie vleis. Marinade bestaan uit speserye en kruie, die mengsel moet die vleis sag maak, en in die proses van kook kry dit 'n wonderlike aroma. Die resepte gebruik 'n verskeidenheid bestanddele.
1. Marinade vir varkkebab van asyn en uie kan die eenvoudigste en mees algemene genoem word. Vir hom het u 'n glas asyn, 3-4 uie, 'n teelepel sout, 'n halwe lepel suiker, lourierblaar, gemaalde swartpeper, peperkorrels nodig. Vark vir so 'n hoeveelheid produkte benodig 'n kilogram of anderhalf uur.
Berei alle produkte vooraf voor. Skil die ui en sny dit in halwe ringe. Sny die vleis in stukke en roer die soetrissies, uie en lourierblare daarby. Los asyn, suiker, sout in water op. Giet die marinade oor die vleis en sit dit 4-5 uur op 'n koel plek. Na hierdie tyd word die vleis sag. U kan dit skeer en kook.
2. Marinade met suurlemoen. Die geheim daarvan is die kombinasie van 'n groot hoeveelheid ui met suurlemoensap. Die resultaat is puik. Die produkte wat u benodig, is soos volg: vir 1 kg vleis - 'n pond uie, 'n groot suurlemoen. Sout, rooi en swartpeper na smaak. U kan koljander, kerrie, borrie byvoeg.
Was en dreineer die vleis. Sny dit in 'n bak. Kap die ui in dun ringetjies. Haal die skil uit die suurlemoen met 'n rasper. Geur die vleis met sout en voeg skil en speserye daarby. Roer, voeg die ui by, meng nou die vleis met die ui, terwyl u dit goed met u hande druk totdat die sap vry is. Druk die sap uit die suurlemoen en giet dit oor die vleis. Roer alles saam en plaas in die yskas. Marineer ongeveer tien uur en braai dan.
3. Braai-marinade op wyn. Vir 'n kilogram vleis (lamsvleis of varkvleis) benodig u 300 ml droë rooiwyn, 5-7 uie, sout, gemaalde peper - rooi en swart, na smaak. Was die vleis, kap dit, sit dit in 'n bak. Geur met sout en peper, voeg gekapte uieringe by. Meng alles met vleis, laat dit vir 'n kwartier staan.
Giet die voorbereide wyn in die vleis en meng weer. Plaas alles nou ongeveer een uur by kamertemperatuur en verkoel dan vir 10 uur. U kan die tyd wat u in die yskas spandeer, verkort - laat die toekomstige kebab nie vir 'n uur nie, maar vir drie of vier by kamertemperatuur staan.
