Lam is 'n belangrike dieetproduk. Dit het baie minder cholesterol as beesvleis of varkvleis. In baie kombuise word lamvleis beskou as die lekkerste, die beste. Daar is baie goeie lamsvleisresepte, maar een van die gewildste resepte is lamsvleis met pampoenpuree.
Dit is nodig
-
- Lamsborsie - 1 kg
- uie - 6 st.
- granaatjie - 2 stuks.
- pampoen - 500 g
- geskilde kastaiings - 500 g
- langkorrel wit rys - 2 koppies
- botter - 150 g.
- saffraan knippie
- Vir die deeg: meelblom - 1,5 koppies
- eier - 1 st
- water - 1 eetlepel
- botter - 25g.
- sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Spoel die rys in baie water totdat die water helder is. Kook 1,5 liter water, gooi 'n bietjie sout by, voeg rys by en kook, verwyder die skuim tot 7 minute halfgaar.
Stap 2
Terwyl die rys kook, knie die deeg. Sif meel en sout, voeg eier, water en gesmelte botter by. Knie tot gladde, elastiese deeg.
Stap 3
Rol die deeg dun uit en voer die bodem en sye van die ketel daarmee uit.
Stap 4
Plaas die rys in 'n vergiettes en spoel af met koue water. Plaas 1,5 koppies rys bo-op die deeg en maak dit glad met 'n dun lagie. Sit gesmelte botter bo-oor. Voeg die oorblywende rys by, bedek en laat dit vir 30 minute prut. Gaar rys, bedek en plaas op 'n warm plek.
Stap 5
Maak 'n kruisvormige sny bo-op elke kastaiingbruin. Dompel dit in kookwater vir 5 minute, gooi dit weg in 'n vergiettes en skil onder lopende koue water. Kook 'n bietjie vars water, voeg die kastaiings by en kook vir 7 minute.
Stap 6
Skil en kap die ui grof. Sny die pampoen in blokkies van die grootte van 'n kastaiingbruin. Druk die sap uit die granate. Knie die granaatjies met u hande op die tafel om dit te doen, sny dan 'n klein stukkie skil van bo af af en druk die sap uit.
Stap 7
Was die lam en sny in klein stukkies. Verhit 2 eetlepels botter in 'n pan en soteer die vleis vir ongeveer 5 minute op hoë hitte.
Stap 8
Plaas die vleis in 'n swaarboomkastrol. Voeg ui en granaatjiesap by. Gooi 'n halwe glas kookwater in, sit op lae hitte, bedek en kook vir 30 minute.
Stap 9
Verhit 2 eetlepels botter in 'n pan en braai die pampoenblokkies vir 5 minute. Voeg kastaiings by en kook nog 3 minute.
Stap 10
Plaas die pampoen en kastaiings in die skaappan, geur met sout en peper, roer en kook vir 10 minute.
Stap 11
Los die saffraan op in 1 eetlepel gekookte water. Meng met 1 eetlepel botter. Sit die gaar rys uit die pan en verdeel dit in 2 dele. Verwyder die deeg. Giet die saffraanmengsel in die helfte van die rys en roer deur. Plaas 'n strook wit rys en saffraanrys daarop op 'n groot skottel. Plaas die lam in die middel en sy. Sit dadelik voor.
