Nachos-skyfies is 'n nasionale Mexikaanse gereg wat in 1943 uitgevind is. Die tjips is driehoekig en word bedien met verskillende souse, gesmelte kaas, soetrissies, slaaie, ens. Om nogos tuis te maak is maklik. Die belangrikste voorwaarde is dat slegs mieliemeel gebruik word vir die bereiding van regte nacho's.
Bestanddele vir vier porsies:
- Mieliemeel 450-500 g;
- Water 250-280 ml;
- Sonneblomolie 400-450 ml;
- Gemaalde paprika en swartpeper 5 g;
- Sout en kaneel na smaak.
Voorbereiding:
Sif die mieliemeel deur 'n sif in 'n wye, diep bak. Voeg warm water by en knie die deeg. Voeg paprika, peper, kaneel en sout tydens die knieproses by. Voeg dan 25-30 ml sonneblomolie by. Knie deeglik sodat die deeg nie aan jou hande kleef nie.
Verdeel die resulterende deeg in ewe groot bolletjies met 'n deursnee van 6-7 cm en rol die bolletjies met 'n deegroller tussen twee velle bakpapier. Besprinkel die papier liggies met meel sodat die deeg nie kleef nie. U moet 'n koek met 'n dikte van 2-3 mm kry. Die tortilla word 30 sekondes in 'n pan liggies aan albei kante gebraai. Sny die koek met 'n skerp mes of pizza-roller in 8 gelyke stukke.
Sonneblomolie word in 'n diep kastrol of diepbraaier gegiet en tot 180 grade verhit. Een gekapte nachos word 40-50 sekondes lank in kokende olie gedoop. Om te verhoed dat die skyfies aanmekaar vassit, moet dit voortdurend gemeng word en moet u nie meer as 8-10 stukke gooi nie. U moet goue en knapperige nacho's hê.
Smeer die afgewerkte skyfies op papierhanddoeke om die oortollige olie op te neem.
Smeer 'n bakplaat met olie, lê die gebraaide nacho's uit. Sit gekapte soetrissies, gerasperde kaas en 'n bietjie dik suurroom op elke driehoek. Verhit die oond tot 180 grade en plaas die bakplaat vir 3-4 minute.
Die nachos-skyfies is gereed.
Tradisioneel word Mexikaanse nacho's bedien met kaas of Guacamole-sous.
Kaassous
Bestanddele:
- Botter 130-150 g;
- Cheddarkaas 500 g;
- Suurroom 20% 250-270 g;
- Gemaalde rissiepeper 5 g;
Voorbereiding:
Smelt die botter in 'n waterbad. Kaas word op 'n fyn rasper gerasper en met botter gekombineer. Sit die massa op 'n klein vuurtjie en roer aanhoudend. Die kaas moet smelt. Moenie die massa laat kook nie. Sodra die kaas gesmelt is, voeg die suurroom by. Roer alles deeglik sodat die massa eenvormig en sonder klonte word. Voeg rissiepoeier by en verwyder dit van hitte. Verkoel die sous tot kamertemperatuur en giet dit in 'n kastrol.
Guacamolesous
Bestanddele:
- Medium avokado 1 st.
- Kersietamaties 4 stuks;
- Ui 1 st.
- Suurlemoen of limoen ½ st.;
- Warm rooi soetrissie 1 st.
- Knoffel 1 naeltjie;
- Koriander 3 takkies;
- Sout na smaak.
Voorbereiding:
Was die avokado, verdeel dit in twee dele, haal die pit en pulp uit. Mash die pulp met 'n vurk en voeg suurlemoen of lemmetjiesap by.
Skil rooi soetrissie, was en droog. Kap daarna fyn.
Skil die ui en knoffel en kap fyn.
Die avokadopulp word gekombineer met soetrissies, uie, knoffel en gekapte koriander. Sout word na smaak bygevoeg.
Die tamaties word gewas, fyn gekap en goed gemeng met die avokadomengsel.
Die sous is gereed.
Plaas 'n sousboot op 'n groot skottel in die middel en sit die skyfies uit. Die gereg word op die tafel bedien.
