Koekies miniatuur Franse koeke van dieselfde grootte, maar met 'n verskeidenheid vulsels - 'n eenvoudige en wen-wen-nagereg-opsie vir 'n buffetafel. Die beskuitjies kan vooraf gebak en gevries word, en ontdooi, gesny en gevul word op die dag van bediening.
Dit is nodig
- Vir beskuitjies:
- - 175 g botter;
- - 175 g suiker;
- - 3 eiers;
- - 175 g meel;
- - 1, 5 teelepels bakpoeier.
- Vir die room:
- - sjokoladepasta;
- - 75 ml room;
- - 0,5 lemoenskil.
- Vir Lemon Kurd:
- - 1 suurlemoen;
- - 1 eier;
- - 50 g suiker;
- - 10-15 g botter.
- Vir versiering:
- - lemoenskil;
- - kiwi;
- - mascarpone (roomkaas);
- - aarbeie;
- - versiersuiker (vir afstof).
Instruksies
Stap 1
Sit sagte botter in 'n diep houer, sny dit in blokkies, voeg suiker by. Voeg gesifte meel gemeng met bakpoeier by, voeg eiers by. Klits deeglik met 'n menger of vryf goed met 'n houtlepel totdat 'n homogene deeg gevorm word.
Stap 2
Berei 6 silikoonvorms vir lang tertjies voor. Plaas die vorms op 'n metaalplaat. Smeer die helfte van die deeg in die vorms deur die oppervlak gelyk te maak met 'n spatel.
Stap 3
Bak vir 20 minute in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C. As die beskuitjies goud en veerkragtig onder u vingers is, is dit gereed.
Stap 4
Verkoel die gebak 15 minute in die pan en plaas dit dan op die draadrak totdat dit heeltemal afkoel. Bak 'n tweede sarsie beskuitjies van die oorblywende deeg. Daar sal altesaam 12 stukke wees.
Stap 5
Berei suurlemoenkoerd voor. Ligte eier-suurlemoenroom word volgens die tegnologie van 'n gewone vla voorberei, waarvan die struktuur melk vervang word met suurlemoen of enige sitrussap. Afhangend van die hoeveelheid suurlemoene, kan die smaak van die room min of meer suur wees, en die sap moet dan verdun word met mandaryne of lemoensap.
Stap 6
Vryf die suurlemoenskil en meng dit met suiker. Maak suurlemoensap en gooi dit in die suikermengsel. Klits 'n bietjie eier (geen skuim), voeg dit by die suurlemoenmassa. Laat dit vir 30 minute sit om die ruiker oor te dra.
Stap 7
Filtreer die mengsel om die skil en die ondermaatse proteïendeeltjies van mekaar te skei, om te voorkom dat wit vlokkies voorkom wanneer dit verhit word. Giet die gespanne oplossing in 'n kastrol, voeg sagte botter by en kook met gereelde roer oor matige hitte tot dit verdik.
Stap 8
Sny die afgekoelde koekies horisontaal in die helfte. Smeer die onderste helftes van die petit fours met die vulsel van u keuse met 'n spatelmes: sjokoladepasta, suurlemoentjie of mascarpone.
Stap 9
Sponsbeskuitjies met sjokoladesmeer met geklopte room en skil, smeer kiwi-skywe op die suurlemoentjie en waaiervormige aarbeiskywe op die mascarpone.
Stap 10
Neem die bessie by die steel en sit dit op die bord. Sny in die lengte, begin net onder die stam en gaan tot by die punt van die aarbei. Druk die bessie-spasies met jou vingers vas en die plate versprei in die vorm van 'n waaier.
Stap 11
Bedek die boonste helftes van die koeke, besprinkel met poeiersuiker, garneer met heel bessies, kiwisnye, suurlemoenskil.
