Tertjies is al lank op die Russiese tafel aanwesig. Hulle is met verskillende vulsels gemaak: kool, sampioene en natuurlik vis. Vandag is so 'n gereg ook gewild, en daar is baie resepte vir die voorbereiding daarvan. Selfs die vis wat die tert invul, kan anders wees.
As u nie baie tyd wil spandeer om pasteie te maak nie, is dit beter om die deeg daarvoor op kefir te maak. In hierdie geval sal dit baie fyn en sag wees. Wel, 'n verskeidenheid vis is geskik vir die vulsel, maar hulle is veral lekker saam met salm of salm. Om pasteie volgens hierdie resep te maak, benodig u:
- 2 eiers;
- 500 ml kefir;
- 1 teelepel koeksoda;
- 'n knippie sout;
- 'n knippie korrelsuiker;
- meel;
- 500 g filet salm of salm;
- 'n klomp groen uie;
- groente-olie vir braai.
Eerstens moet u die vulsel voorberei. Om dit te doen, moet u die visfilette was en droog, 'n bietjie sout daarby voeg, dit in foelie toedraai en dit 20 minute in die oond sit om dit te bak. Koel dan af tot kamertemperatuur, sny in klein stukkies en meng met groen uie.
Om die deeg te maak, klits die eiers, meng dan met kefir, voeg suiker, sout en soda by. Meng alles goed en voeg meel geleidelik by. As dit moeilik is om die massa in 'n koppie te meng, moet dit na die tafel oorgedra word en meer meel byvoeg, soveel as wat die deeg sal neem. U hoef nie te veel te sit nie - die deeg moet nie aan u hande vassit nie, maar terselfdertyd sag genoeg wees.
Dan moet die deeg in verskeie dik worsies uitgerol word, elkeen in klein stukkies gesny word en met 'n deegroller in sirkels gerol word. Sit die vulsel in die middel van elkeen en verseël die rande. Daarna moet die pasteie in 'n pan met groente-olie tot goudbruin gebraai word.
Dit is nie nodig om soda met asyn te blus nie - kefir sal die rol van laasgenoemde inneem.
Vispasteie wat met gisdeeg gemaak word, blyk nie minder lekker te wees nie, hoewel die voorbereiding daarvan 'n bietjie langer tyd neem. Vir hulle is dit nodig:
- 2 eiers;
- 1 sak droë gis;
- 300 ml melk;
- 4 eetlepels. eetlepels suiker;
- 'n knippie sout;
- 3, 5-4 glase meel;
- 2 kabeljoue;
- ½ koppie rys;
- die kop van 'n ui.
Berei eers die deeg voor deur gis, 6 eetlepels, te meng. eetlepels meel en suiker in 'n aparte bak. Dan moet jy warm melk daarin gooi en alles deeglik meng sodat daar geen klonte is nie. Plaas die deeg 15 minute op 'n warm, trekvrye plek sodat dit skuim.
Na die bestemde tyd moet u die eiers met sout in 'n koppie klits en alles by die deeg voeg. Voeg dan meel geleidelik by, en knie 'n sagte deeg. Bedek dit met 'n handdoek en laat dit 40 minute sit.
Intussen moet u die vulsel voorberei - kook die rys in soutwater, en darm die kabeljou, was, skei die pulp van die bene en braai dit in groente-olie. As die vis 'n bietjie afgekoel het, moet dit fyngekap word, met rys en sout gemeng word. Voeg gekapte ui by en meng goed.
Die afgewerkte deeg moet in 'n wors uitgerol word, in 25 stukke gesny word en elkeen met behulp van 'n deegroller in 'n koek word. Sit die vulsel in die middel van die koeke en vorm die rande op enige manier. Sit die voltooide pasteie op 'n bakplaat, gesmeer met olyfolie of sonneblomolie, en sit dit in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C. Bak tot goudbruin.
Tydens die gaarmaakproses moet die oond nie voortdurend oopgemaak word om die gereedheid van die pasteie te kontroleer nie - dit kan dalk nie donsig word nie.
Klaar warm pasteie moet met gesmelte botter of eiergeel gesmeer word, wag 10 minute, sit op 'n bord en sit voor.
