Inktviskaviaar is 'n baie lekker, oorspronklike en taamlik maklik voorbereidende gereg wat 'n uitstekende versiering vir 'n feestelike en alledaagse tafel kan wees. Dit is glad nie moeilik om dit voor te berei nie.
Dit is nodig
-
- Inktvisfilet - 500 gram;
- gedroogde sampioene (enige) - 70 gram;
- gesoute sampioene (enige) - 500 gram;
- uie - 3 stukke;
- groente-olie - 5 eetlepels;
- koringmeel - 3 teelepels;
- 3% tafelasyn - 3 eetlepels;
- sout en speserye na smaak.
Instruksies
Stap 1
Spoel die gedroogde sampioene deeglik uit totdat die water heeltemal helder word. Week dan 2-3 uur in koue water om sag te word. Sny dit dan in klein stukkies of gaan deur 'n vleismeul. Giet in koue water en laat prut tot sag. Haal die sampioene sous van hitte af, koel af en sif.
Stap 2
Spoel inkvis in koue water uit, skil en kook in sampioenbouillon tot sag. Verkoel en maalvleis. Onthou dat hierdie seekos nie lank gekook kan word nie. Die optimale kooktyd is 5 minute nadat die water gekook het. As hierdie tyd vermeerder of verminder word, sal die inkvis baie taai wees. Daarbenewens is daar nog een nuanse: skoonmaak neem baie tyd, dus gebruik 'n bietjie truuks - om die film vinnig uit die filet te haal, kook kookwater oor die inkvis en gaan dan voort met hierdie moeilike prosedure.
Stap 3
Skil die uie en sny in klein blokkies.
Stap 4
Berei die sous voor. Meng dit meel met die sous waarin die inkvis gekook is, sit op lae hitte en kook tot dit verdik. Haal dit van die hitte af, verkoel, voeg asyn, sout en speserye na smaak by.
Stap 5
Haal die gesoute sampioene uit die pekelwater, spoel dit in koue water, kap dit fyn, sit dit in 'n pan met groente-olie en gekapte uie en braai totdat die uie 'n goue tint kry.
Stap 6
Voeg dan die inkvis, gekookte sampioene, sous by en braai nog 5-10 minute.
Stap 7
Strooi die gevolglike inkviskaviaar met fyngekapte vars kruie voor opdiening.
