Heerlike en aromatiese varkvet is 'n wonderlike voorgereg wat op verskillende maniere voorberei kan word. Maar nogtans word pekel as tradisioneel beskou, en kan dit meer smaaklike eienskappe van speserye en geurmiddels gee. Wat is dan die beste manier om pekelvet te berei?
Vir die tradisionele en beste, sonder al die oorbodige pekelvleisvet, is die volgende bestanddele nodig - die varkvet is (vir hierdie hoeveelheid pekelwater is dit beter om 1, 5-2 kilogram in te neem), 5-6 knoffelhuisies, 4-5 lourierblare, 1-1, 5 liter water, 5 eetlepels. sout, wit en swart peperkorrels.
Koop slegs varkvleis op georganiseerde kleinhandelplekke, want anders kan u baie kos en tyd mors om te kook en u varkvetvleis met onaangename smaak hê.
Die vet moet deeglik gespoel word, en ook met 'n ligte skuurmiddel of kwas skoongemaak word, en dan in klein stukkies gesny word met 'n dikte van 2-3 sentimeter en 'n lengte van 7-8 sentimeter. Neem daarna 'n diep kastrol met 'n deksel, verkieslik 'n emalje. Plaas stukke spek op die bodem van 'n kastrol, strooi peper, knoffel en gekapte lourierblare bo-oor.
Los die sout dan op by kamertemperatuur in water. En wees nie bang om dit met hierdie produk te oordoen nie, aangesien die vet dit in elk geval presies soveel sal absorbeer as wat nodig is, en die oormaat in die water sal bly. Giet die pekelwater na oplossing op in 'n kastrol, plaas 'n bord daarop en plaas 'n druk van ongeveer 4-5 kilogram daarop. Om dit te doen, kan u 'n gewone pot neem, graan daarin gooi of water gooi. In hierdie toestand moet die vet 4-5 dae by kamertemperatuur wees.
Haal na hierdie tyd die stukke spek uit die pekelwater en vee dit met 'n papierhanddoek uit. Natuurlik kan so 'n produk nou verbruik word, maar u kan dit nog lekkerder maak. Strooi net varkvet met witpeper bo-oor en plaas vars knoffelhuisies daarop, bedek dit dan met kleefplastiek. In hierdie toestand moet die produk nog een dag in die yskas wees, waarna dit reeds geëet kan word.
Om sulke varkvet te bêre, is natuurlik die beste in 'n voedselhouer in die vrieskas, toegedraai in foelie sodat die stukke nie saam vries nie.
Voordat u dit in die vrieskas plaas, moet u sorg dat die spek regtig droog is, want anders sal vogdeeltjies in die lae van die produk vries, wat dit waterig gee en die yskristalle onaangenaam knars.
Terloops, die spek wat op hierdie manier voorberei is, is ook uitstekend om verder te rook, wat ook nie moeilik bereikbare vaardighede benodig nie. Maar u kan nie sonder 'n rookhuis klaarkom nie, hoewel so 'n toestel tans redelik goedkoop is. Varkvet word verdeel in warm en koue metodes. Die eerste, vinniger en gewilder, is soos volg. Sit saagsels effens bevochtig met water (bladwisselende boomvariëteite, geensins naaldbome nie), plaas 'n rooster daarop en varkvet daarop. Maak 'n aparte vuur en plaas die kole op die onderkant van die roker. Bedek die roker en laat dit so vir ongeveer 'n uur.
As u 'n baie lekker en matig skadelike produk wil kry, gebruik geen vloeistofontsteking of vloeistof om te rook nie, dit is beter om te wag, maar sonder chemikalieë in die varkvet!
