Oondgeroosterde, geroosterde of pangebraaide beesvleis is 'n wonderlike gereg vir 'n gesinsete of 'n feestelike aandete. Maar taai en oordroogde vleis kan die genot van u maaltyd vernietig. Bemeester 'n paar eenvoudige kooktegnieke om dit sappig te hou. Elke gaarmaakmetode het sy eie klein geheim.
Dit is nodig
-
- vet;
- vetterige ham;
- punt naald;
- foelie;
- groente olie.
Instruksies
Stap 1
Kies die regte vleis. Lende, kruis en ham is geskik vir braai en braai. Nek, skouerblad, skenkel en borsstuk is ideaal vir stadig smeer met bygevoegde vloeistof.
Stap 2
Voeg vet by die vleis wat in 'n groot stuk gebak word om sappiger te wees. Die stuk kan in 'n dun lagie varkvet of vetterige ham toegedraai word. Sny dit in dun skywe en klits dit af. Draai die vleis versigtig toe en bind dit met 'n sterk draad vas. Vir ekstra smaak kan u gerasperde knoffel, gemmer of pietersielie byvoeg onder die repies vet.
Stap 3
Sal sagtheid en vulling by die vleis voeg. Sny die spek in dun, lang repies. Sit die "draad" van spek in die naald vas en "naai" die vleis, terwyl u 1 cm van die oppervlak van die stuk af terugtrek. Afgewerkte beesvleis moet soos 'n netjiese mandjie lyk.
Stap 4
Die maklikste manier om sappige beesvleis te bak, is om klein stukkies vleis in foelie toe te draai. Moenie haastig wees om die voltooide beesvleis uit die verpakking te haal nie - laat dit effens afkoel en week in sy eie sap.
Stap 5
As u van plan is om die beesvleis te rooster, sny dit in growwe stukke - die klein stukkies is baie bruin en taai. Smeer dit met groente-olie vir meer sagtheid van die vleis. Plaas die beesvleis op die draadrak en plaas die bakplaat onder. Gee die vleis voortdurend water met die sap wat uitstaan tydens die gaarmaakproses.
Stap 6
Kap vir sappige steaks oor die korrel om die sap binne die biefstuk te hou. Plaas die steaks in 'n voorverhitte pan en braai dit vinnig aan albei kante, asof u die sap onder 'n goudbruin kors "bewaar". Daarna kan die vleis tot sag gebraai word of in 'n kastrol geplaas word en met sous gestoof word.
Stap 7
Moenie die sous spaar as u bredies gaarmaak nie. Kyk gereeld na die vloeistof in die kastrol. As dit gedaal het en die vleis nog nie gereed is nie, kan u 'n bietjie sous byvoeg. Bedek die houer met 'n deksel of foelie - dit voorkom dat die vloeistof verdamp en die beesvleis sappig bly.
