Deur klein stukkies deeg te gebruik, of deur die vleg-, draai- en draai-tegniek van 'n geslote pastei te gebruik, kan enige gebak 'n ware kunswerk word.
By die voorbereiding van geslote pasteie kan oortollige of afwerking van deeg gebruik word om versierings te maak: ornamente, figure, reliëfpatrone lyk baie indrukwekkend, selfs op die eenvoudigste en mees ongekompliseerde deegprodukte.
As u klein vorms vir die sny byderhand het, kan u blare, blomme, geometriese vorms met klein stukkies deeg maak. Hierdie spasies word gebruik om komposisies te vorm vir die versiering van die oppervlak of rande van die koek. As u wil, kan die dekoratiewe beeldjies met voedselkleursel gekleur word. Om die figure veiliger aan die oppervlak van die koek vas te maak tydens die bak, moet dit met eiergeel gesmeer word of effens met water bevochtig word.
Van die oortollige deeg, in 'n dun lagie gerol, in lang repies gesny en gevleg tot 'n klassieke varkstert van drie vlegsels. Met behulp van kulinêre rolkappers kan u stroke met gekrulde rande sny - dan lyk die vark baie indrukwekkend en oorspronklik. Die rand van die pastei word met 'n effens geklitste eier besmeer, 'n varkstert word om die omtrek aangebring en die punte daarvan is vas. Sulke gevlegte vlegsels kan in die vorm van 'n ornament gelê word en oor die hele oppervlak van die koek. 'N Varkstert van twee vlegsels lyk nie minder mooi nie - afgeronde stroke wat met mekaar verweef is, draai soos 'n tou en pas langs die rande van die koek.
Nie net oorhoofse versierings nie, maar ook gebosseleerde kante kan 'n geslote pastei versier. Die maklikste manier om 'n ongewone vorm aan die rande te gee, is om dit versigtig met 'n skêr tot 'n diepte van ongeveer 2 cm te sny, sodat u dieselfde vierkante kry en die gesnyde stukke deeg in 'n ruitpatroon buig: een vierkant binne die koek, die ander buite.
U kan die rande van die koek 'n golwende vorm gee met behulp van 'n eenvoudige tegniek: vanaf die buitekant van die produk word 'n vinger onder die boonste rand van die deeg geplaas, en gryp dit met die vingers van die ander hand - 'n afgeronde golfwapen word verkry. As jy jou vinger onder die deeg aan die binnekant van die tert plaas, en dit effens aan die buitekant knyp, kry jy 'n sigsakkant met 'n skerp rif.
Bestek kan ook help om die oppervlak van die tert te versier: die rante van die kors word met die bakplaat afgewerk en die rande word met 'n vurk teen die oondbak gedruk. Vurkmerke laat pragtige strepe op die deeg agter. Die patroon kan solied gemaak word of met leë spasies afgewissel word. Om te verhoed dat die vurk die deeg vassit en bederf, word aanbeveel om dit van tyd tot tyd in meel te doop. Met behulp van lepels van verskillende groottes, kan u pragtige halfsirkelvormige lyne, boë of 'n golwende versiering langs die rande en oppervlaktes van die koek laat.
As die geslote koek rond is, kan die boonste laag van die deeg gesny word, dit gaan van die middel af en bereik nie die rante van die produk nie. Hierdie snitte verdeel die oppervlak van die koek in aparte driehoeksegmente. Elke segment word van die middel van die koek geskei, waarin 'n gaatjie vir hierdie doel gemaak word, die repies deeg om hul eie as gedraai word en weer in dieselfde volgorde geplaas word. Na die bak vorm 'n ingewikkelde patroonoppervlak op die koek.
Die stroke kan ook gedraai word, nie vanaf die middel nie, maar vanaf die rande van die koek: in hierdie geval moet die snitte gemaak word, gryp die rande van die koek sonder om 'n gaatjie in die middel te maak. Elke twee stroke wat in 'n spiraal gedraai is, is aan mekaar verbind, sodat die koek die vorm van 'n blom met 'n reliëfoppervlak kry.
