Die belangrikste geheim van die kook van forel in die oond is die regte hittebehandeling vir 'n streng bepaalde tyd. Speserye en ander bestanddele dra net by tot die lekker smaak van hierdie vis.
Dit is nodig
-
- 2 forel, 400-500 g elk;
- uitgedopte okkerneute - 1 koppie;
- droë witwyn - 100 ml;
- 2 suurlemoen;
- heuning - 50 g;
- botter;
- sout
- peper;
- setperke vir versiering.
Instruksies
Stap 1
Was die vis, verwyder al die binnekante, spoel weer met koel water en droog, u kan dit uitvee met 'n handdoek of servette. Moenie warm en warm water gebruik om die vis te was nie, anders sal die proteïen op die karkas se oppervlak krul en die forel nie meer sag en sappig word nie. Skil een suurlemoen, vryf dit in die skil, meng met growwe sout. Vryf die vis met die resulterende mengsel binne en buite, strooi die sap van een suurlemoen, ook in die buikholte, oor en plaas dit in die yskas vir 2 uur onder druk.
Stap 2
Terwyl die vis afkoel, berei die sous vir die sous voor. Om dit te doen, maal geskilde okkerneute deeglik, meng dit met heuning. Giet die sap van 'n halwe suurlemoen en witwyn in die pasta wat daaruit ontstaan. Meng weer goed in 'n blender tot glad. As u wil, voeg ongesoute tamatiepasta by die sous - een eetlepel, maar die voorkoms van tamatiesmaak in forel is nie vir almal nie, dit sal effens suur wees.
Stap 3
Smeer 'n bakplaat of bakplaat met groente-olie. Plaas die forelkarkasse daarheen. Smelt die botter en giet oor die vis. Voorverhit die oond tot 180-190 grade en plaas 'n bakplaat daar en bak 8-10 minute. Draai die vis dan versigtig om die oppervlak van die karkas nie te beskadig nie. Gooi die grondboontjiesous daaroor, versprei dit eweredig en bak nog 15 minute. Giet die sap vyf minute voordat dit gekook word in die oondbak.
Stap 4
Plaas die finale forel saggies in 'n plat skottel, giet die sous wat op die bakplaat oor is, oor. Garneer die vis met suurlemoenwiggies en kruie (verkieslik krullerige pietersielie) rondom die bak en sit dit warm voor saam met enige groente- of peulgewasversiering. Gebruik gekoelde droë witwyn as ete.
