Khachapuri is 'n Georgiese nasionale meelproduk met 'n hoë inhoud van gerasperde ingelegde kaas. Uiterlik lyk khachapuri soos kaaskoeke, slegs groot, en word beide toe en half-oop voorberei. Die klassieke resep vir khachapuri behels die maak van deeg gebaseer op jogurt. Matsoni is 'n gefermenteerde melkdrank wat gemaak word deur melk te fermenteer met 'n gisting wat bestaan uit 'n unieke kombinasie van bioaktiewe natuurlike mikro-organismes. In die vulling van khachapuri word kase soos chanakh, Imeretiaanse en fetakaas gebruik. Die gaarmaakproses is redelik eenvoudig, maar dit sal 'n tydjie duur.
Dit is nodig
-
- Vir die toets:
- 3-3,5 koppies meel
- 500 ml jogurt
- 400 ml melk
- 50 g botter
- 1 eier
- ½ teelepel koeksoda
- 1 uur eetlepels sout
- Vir vulsel:
- 500 g kaas
- 1-2 eiers
- 50 g botter
Instruksies
Stap 1
Berei die deeg voor. Om dit te doen, moet u die meel deur 'n sif sif om dit los te maak en met suurstof te versadig. Die deeg vir khachapuri het sy eie eienskappe; dit word geknie met die toevoeging van koeldrank op jogurt. Voeg daarom jogurt, koeldrank, melk, sout by die helfte van die meel en klits goed om enige klontjies meel op te breek.
Stap 2
Hou aan om te roer, voeg meel in klein porsies by totdat u die gewenste konsistensie het en die deeg glad en elasties is. Die deeg moenie te styf wees nie. Bedek die afgewerkte deeg met kleefplastiek en plaas in die yskas vir 1 uur.
Stap 3
Berei die vulsel vir die khachapuri voor. Die kaas vir die vulsel word gewoonlik as chanakh-, Imeretiaanse en fetakaas geneem. Sulke kase moet 5 dae lank in koue water geweek word. Mash die voorbereide kaas met 'n vurk tot die konsistensie van 'n pasta en meng met rou eiers en botter.
Stap 4
Haal die afgewerkte deeg uit en rol dit in 'n dun lagie. Smelt die botter en smeer die laag. Rol op en rol weer, smeer met olie en rol weer. Hierdie prosedure sal die deeg tydens die baksel stratifiseer en die khachapuri nog lekkerder maak. Verdeel die deeg in vyf porsies vir vyf khachapuri.
Stap 5
Verdeel elke stuk in die helfte en rol twee ronde tortillas uit. Plaas die vulsel op een tortilla, bedek met die tweede deel en knyp die rande vas. Plaas die tortilla in 'n oondbak. Smeer met eier, geklits met botter. Bak khachapuri in 'n oond wat 30-35 minute voorverhit is tot 170 grade. Sit die khachapuri warm voor.
