Eierplante pas goed by vars sampioene - kulinêre kundiges uit baie lande ter wêreld weet dit. Geregte wat van hierdie produkte gemaak word, is veral gewild in die Italiaanse kookkuns, wat op die kruispad van baie kulture staan. In gevulde aubergines kan 'n mens die Griekse moussaka 'sien', maar lasagne met aubergines is 'n gereg wat geïnspireer is deur plaaslike gastronomiese voorkeure.
Dit is nodig
-
- Gevulde eiervrug
- 4 langvrugte eiervrugte
- 250 g porcini sampioene
- 150 g gekookte varkwors
- 3 tamaties
- 2 eetlepels gerasperde Parmesaan
- 5-6 basiliekruidblare
- 2-3 takkies pietersielie
- knoffelhuisie
- olyf olie
- Lasagne met sampioene en eiervrug
- 750 g eiervrug
- 2 eetlepels olyfolie
- 1/2 koppie gekapte uie
- 450 g gekapte sjampanje
- 4-5 lasagne velle
- 350 g tamatiesous
- 250 g ricottakaas
- 120 g gerasperde mozzarella
- 1/4 koppie gerasperde parmesaan
Instruksies
Stap 1
Gevulde eiervrug
Verhit die oond tot 190oC. Was die eiervrugte, droog dit, sny dit in die helfte en sny dit uit, laat nogal dik "mure" agter. Moenie die pulp weggooi nie. Sout slegs die middel van die vrugte. Plaas die eiervrugte in 'n bakplaat, bedek dit met aluminiumfoelie en bak dit vir 20 minute (dit moet sag wees, maar behou die vorm).
Stap 2
Spoel en droog die sampioene af, sny die punt van die been af, vuil in die grond. Sny die pote en doppies in netjiese skywe, die eiervrugpulp in blokkies. Verhit 1/4 koppie olyfolie. Plaas 'n knoffelhuisie, in twee helftes gesny en deur die plat deel van 'n mes fyngedruk. Sodra die knoffel bruin begin word, verwyder en gooi dit weg. Haal die skil van die wors af, sny in blokkies. Skroei die tamaties met kookwater, verwyder die vel, dreineer die sap en korrels, en sny die pulp in blokkies. Braai die wors in die knoffelolie en voeg die sampioene en eiervrug by sodra dit gebraai is. Braai, roer aanhoudend, vir ongeveer 5 minute op medium hitte, verhoog dan die hitte tot hoog en voeg tamaties by. Skakel die brander na 'n paar sekondes, voeg pietersielie, basiliekruid en gerasperde kaas by, maak seker dat die vulsel sout en peper is.
Stap 3
Vul die eiervrughelftes met die warm vulsel en bak dit in die oond van 180 ° C vir ongeveer 10 minute. Sit dit warm of warm voor as 'n versnapering.
Stap 4
Lasagne met sampioene en eiervrug
Sny die sampioene in blokkies en braai in 'n droë braaipan totdat die vloeistof heeltemal verdamp is. Verwyder die sampioene en hou eenkant. Spoel die eiervrugte uit, droog en sny dit in skywe en braai dit dan in olyfolie tot ligbruin. Haal groente uit die pan. Sit op papierhanddoeke om oortollige olie te verwyder. Braai die gekapte ui in dieselfde braaipan tot deursigtig, voeg die sampioene by. Prut alles 3-5 minute saam.
Stap 5
Kook die lasagne-lae tot halfgaar. Begin om die skottel aanmekaar te sit. Giet sous op die bodem van die vorm, sit 'n laag, sit 'n laag ricotta, 'n laag sampioenvulsel, mozzarella, stukke eiervrug, sous weer en strooi alles bo-oor met Parmesaan. Herhaal totdat die klimvelle op is. Sit die pasta, sous en strooi Parmesaan oor. Bak 30-40 minute in 'n oond wat voorverhit is tot 190 ° C.
