Volgens die legende het die eerste asyn uit die suurwyn wat in die son vergeet is, verskyn en was dit so geliefd by die antieke inwoners van die Middellandse See dat hulle dit begin gebruik het om vrugte en groente te bewaar as 'n geurmiddel, sowel as vir higiëniese en mediese doeleindes. Meer as 5 duisend jaar is sedert daardie tyd verby, maar huisvroue berei nog steeds heerlike en gesonde tuisgemaakte asyn voor.
Dit is nodig
- Tafelasyn:
- - 1 liter water;
- - 1 glas suiker of heuning;
- - 20 g gis;
- - 'n sny rogbrood;
- - 'n paar rosyne.
- Appelasyn:
- - 1 kg appels;
- - 1 liter water;
- - 1 glas suiker of heuning;
- - 'n sny rogbrood;
- - 20 g gis.
- Druiwe asyn:
- - 200 g suiker;
- - 1,5 liter water;
- - 1,5 kg druiwestamp.
Instruksies
Stap 1
Tafelasyn
Om gewone tuisgemaakte asyn te maak, los suiker of heuning in water op en kook dit vir 20 minute in 'n wye bak, verkieslik geëmailleerd. Koel af tot 40-50 ° C.
Stap 2
Sit bruinbrood in 'n warm oplossing, voeg gis by en bedek met gaas 2-3 dae op 'n warm plek. Giet die gegiste vloeistof in glasbottels, voeg 'n paar rosyne by elkeen en stop die nekke met 'n lap of watte. Laat staan by kamertemperatuur. Na 'n week sal die tuisgemaakte asyn gereed wees om te eet.
Stap 3
Appelasyn
Spoel die appels uit en sny dit in klein stukkies (of rasper). Vou die mengsel in 'n wye houer van klei, glas of emalje, voeg gekookte water by kamertemperatuur, heuning, bruinbrood en gis by. Roer goed en laat dit onbedek op 'n warm plek vir ongeveer 10 dae. Onthou om die inhoud van die houer gereeld met 'n houtlepel te roer.
Stap 4
Syg die inhoud van die houer na tien dae deur kaasdoek, gooi dit in 'n glaspot, voeg nog 100 g heuning of suiker by, roer. U moet die kruik net met skoon gaas bedek, vasmaak en 1 tot 5-2 maande op 'n warm plek sit, dan die appelasyn gooi en dit in glasbottels gooi, wat met kurkproppe gekurk moet word.. Asyn kan vir 'n paar jaar gestoor word, alhoewel die voordelige eienskappe en spesiale aroma teen die einde van die termyn verswak. As u appelasyn maak, kan u sonder gis klaarkom, dan sal die eerste gisting (voordat u dit sif) langer duur.
Stap 5
Druiwe asyn
Om die druiwe-asyn voor te berei, moet u die oorblywende pomace na die pers van die druiwesap met 'n gelyke hoeveelheid warm gekookte water in 'n glaspot meng, suiker byvoeg (200 g per drie liter mengsel), bedek met droë gaas en laat vir 3-4 maande op 'n warm plek. Syg die asyn en bottel dit.
