Champignonsous is een van die lekkerste souse. Dit het 'n helder sampioenaroma en 'n verrassende fyn smaak. Dit kan bykans enige gereg bedien word - gebraaide of gekookte vleis, aartappels, kotelette, rysbolletjies. Hy is in staat om selfs die berugte pasta en gortpap ongewoon lekker te maak.
Dit is nodig
-
- 100 g vars sjampanje;
- 10 g botter;
- 'n glas groente- of vleisbouillon;
- 'n teelepel suurlemoensap;
- 'n eetlepel meel;
- sout
- gemaalde swartpeper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Skil die sampioene, was deeglik in lopende koue water, plaas dit letterlik vir een minuut in kookwater, droog dit en kap dit fyn in skywe. Sampioene kan ook op 'n medium rasper gerasper word. Dit is toelaatbaar om ingelegde sjampanje te gebruik, maar vars is verkieslik.
Stap 2
Verhit 'n pan oor 'n vuur en giet die gesifte meel daarin. Braai dit met aanhoudende roering totdat dit 'n sterk aroma en 'n ligbruin tint het. Plaas die geroosterde meel op 'n piering.
Stap 3
Smelt die botter in 'n braaipan, voeg die gekapte sampioene daarby. Prut dit vir ongeveer drie minute. As gevolg hiervan moet die sampioene sag word, volume verloor, maar nie braai nie. Dit is 'n uiters belangrike punt waarop die sukses van hierdie sous afhang. As u tydens die braai 'n bietjie ui of knoffel by die sampioene voeg, sal die smaak van die sous pittiger wees.
Stap 4
Voeg suurlemoensap, geroosterde meel by die sampioene en meng goed. Gooi vleis of groente sous in. In plaas van sous kan jy gewone water byvoeg, maar die sous se smaak sal effens anders wees.
Stap 5
Geur met peper en sout. Kook na kook vir nie meer as vyf minute nie. Haal die pan van die stoof af wanneer die sous tot die vereiste dikte verdamp het. Om die sous 'n deeglike homogene toestand te kry, kan dit in 'n blender geklits word of deur 'n sif gevryf word. Laat dit effens afkoel voor u dit voorsit. Warm sous is ideaal in 'n duet met croutons wat van verouderde koringbrood gemaak word.
