Merengi is klein proteïenkoeke. In struktuur is hulle lugagtig en lig, hulle smelt net in die mond. En as vanillien, kaneel, koffie of sjokolade by die geklopte massa gevoeg word, sal u produk altyd 'n ander smaak en aroma hê. Merengi kan in pare met botterroom geplak word of met glans bedek word. En gebruik gebreekte koeke as koekbasis.
Dit is nodig
-
- eierwitte (5 stukke);
- korrelsuiker (250 g);
- vanillien;
- suurlemoensap (1/2 teelepel);
- 'n paar soutkristalle;
- swart of melksjokolade (50 g);
- deegsakkie of eetlepel.
Instruksies
Stap 1
Berei die gereedskap voor om die wittes te sweep. Die bak moet breed en diep wees, sodat die inhoud nie mors nie, terwyl die proteïene vloeibaar is. Die klitser of lemme van die menger moet heeltemal droog wees. Vee alles af met 'n papierhanddoek om seker te wees.
Stap 2
Skei die geel van die wit. Kraak elke eier oor 'n aparte koppie. Giet die geel in die dop en laat die proteïen in die houer dreineer. As die eiergeel breek en in die beker drup, kan hierdie proteïen nie vir sweep gebruik word nie. Sit dit net in die yskas. Maak dan 'n omelet. En voeg suiwer proteïene by 'n gedroogde bak.
Stap 3
Plaas die eierwit in 'n bak en mengspane of klits dit vir 15 minute in die yskas. Alle instrumente en sweepprodukte moet in die yskas wees.
Stap 4
Klits die proteïen. Begin die proses teen lae spoed totdat die massa met lug versadig is. Dit neem 'n paar minute. Verhoog dan die sweepspoed tot medium. Die proteïen sal begin verdik. Voeg op hierdie stadium sout by en voeg suurlemoensap druppel vir druppel by. As u nie suurlemoen byderhand het nie, kan u 'n paar druppels yswater of appelasyn byvoeg. Selfs gewone 9% asyn sal doen.
Stap 5
Plaas 'n glas korrelsuiker langs die klitsbak. Sit 'n baddoek onder om te verhoed dat die bak op die tafel gly. Voeg gekorrelde suiker, 'n eetlepel op 'n slag, direk onder die draaiende menglemme by. Klits die proteïenmassa totdat dit ophou val. As u die menger oplig, sal hoë proteïenpieke agter die lemme strek.
Stap 6
Rasper 'n baie koue sjokoladestafie op 'n fyn of growwe rasper. Giet die sjokoladeskyfies in die proteïendeeg en roer dit saggies om dit eweredig oor die geklopte massa te versprei. Plaas die geklopte proteïen in 'n kornet, 'n tassie of spuit.
Stap 7
Berei 'n bakplaat voor. Dit moet koud wees. Voer dit uit met bakpapier, 'n silikoonmat, of borsel eenvoudig met botter en meel. Plaas klein hopies koeke. Laat 'n afstand tussen hulle, die koeke word groter. As daar geen sak of spuit is nie, smeer dan die proteïenmassa met 'n eetlepel.
Stap 8
Steek die oond op die kleinste lig en plaas die meringue-bakplaat dadelik in die oond. Bak op lae hitte by 110 grade vir 1 tot 3 uur. Dit hang alles af van die dikte van die produkte. Die koeke moet goed droog word en liggeel en lig word. Moenie die oond vir die eerste halfuur oopmaak nie, dan kan die deur effens oopgemaak word om die vog beter te laat verdamp.
Stap 9
Haal die voltooide koeke van die bakplaat af en sit dit voor saam met tee.
