Konfyt kan van enige soort mandaryn gemaak word. Klein vrugte sonder been word heel gekook sonder om dit eers af te skil. Groot mandariene met sade word geskil en in wiggies verdeel.
Dit is nodig
-
- Vir mandarynkonfyt:
- 1 kg klein ontpitte mandarientjies;
- 1-1,5 kg suiker;
- 2-3 eetlepels water;
- 1 suurlemoen;
- naeltjies na smaak.
- Vir konjakkonfyt van mandariene:
- 0,5 kg mandariene;
- 0,5 kg suiker;
- 2-3 eetlepels konjak.
Instruksies
Stap 1
Neem mandaryne, was dit deeglik in koue lopende water, as die vel voel om aan te raak, vee dan hierdie laag af. Moenie die vel afskil nie.
Stap 2
Sorteer die vrugte uit, skei die bederfde, verdonkerde en beskadigde vrugte uit, verwyder die blare en stingels, droog.
Stap 3
Maak 2-3 punte in die vel van elke mandaryn, steek indien nodig 'n gedroogde kruidnagelknop in die lekke. As die vel los teen die pulp is, kan die kruidnagel daaronder gedruk word.
Stap 4
Plaas die mandarientjies in 'n groot kastrol of emaljebak en vul met water met 1-2 vingers. Kook vir 5 minute, totdat die vrugte sag is, dreineer die water en laat die mandaryne afkoel.
Stap 5
Kook die suikerstroop. Gooi 2-3 koppies koue gekookte water in 'n kastrol waar al die mandariene maklik kan pas, aan die brand gesteek word, laat kook en die hitte tot laag verminder.
Stap 6
Giet 1-1,5 kilogram gekorrelde suiker in effens kokende water, kook, roer af en toe tot die suiker oplos. Moenie die hitte verhoog nie. Plaas die mandaryne saggies in die suikerstroop, wees versigtig om die vel nie te beskadig nie.
Stap 7
Hou aan die brand totdat die stroop helder oranje word, haal dit van hitte af, laat afkoel en laat die konfyt 4-5 uur sit, sit aan die brand en laat weer kook, kook vir 10 minute en laat weer afkoel.
Stap 8
Herhaal 4-5 keer totdat die stroop dik, selfs rekbaar is. Druk die sap uit 1 suurlemoen en voeg dit by die konfyt tydens die laaste of voorlaaste kookkuns.
Stap 9
Maak mandaryn-konjakkonfyt. Neem 'n pond mandariene, die beste van alle klein variëteite, was deeglik, verwyder die velle, verwyder sade, skil van wit vesels, verdeel dit in skywe, plaas dit in 'n bak, bedek dit met korrelsuiker en roer.
Stap 10
Giet 2-4 eetlepels brandewyn in, roer, bedek die bak met deksel of kleefplastiek, sit dit oornag in die yskas (8-12 uur). Prut 40-60 minute op lae hitte. Verkoel en plaas dit in 'n gesteriliseerde fles.
