Jakkalsjag is uiters gewild in baie lande regoor die wêreld. Die waardevolste deel van die buit wat verkry word, is die pels. Die karkas word gewoonlik gebruik om groter roofdiere te lok. Sommige gesofistikeerde fynproewers jag egter op jakkalse om hulself aan 'n ongewone gereg te verlustig.
Die jakkals is 'n wilde dier wat in baie lande van die wêreld voorkom. Boere vang jakkalse terwyl hulle vee doodmaak; ywerige jagters vermoor hulle ter wille van opgewondenheid. En tog, in sommige kulture word jakkalsvleis as voedsel verbruik.
In Denemarke en Swede is daar jakkalsplase vir verwerking tot vleis, wat dan uitgevoer word.
Kenmerke van jakkalsvleis
Jakkalsvleis is baie taai en verg baie kook. Die jakkals is natuurlik eetbaar, soos enige ander dier, maar dit is 'n spesifieke produk en pas miskien nie by almal se smaak nie. Aangesien die jakkals 'n baie aktiewe mobiele roofdier is, het dit feitlik geen vet nie, dus is die vleis droog en dig. Soos enige ander vleis van wilde diere, het dit 'n sterk onaangename aroma, wat veral tydens kook gaar word. Dit is ook die moeite werd om in gedagte te hou dat die jakkals hoofsaaklik knaagdiere voed, wat draers van baie siektes en parasiete is. Daarom moet die vleis daarvan 'n lang hittebehandeling ondergaan. Wanneer u met jakkalsvleis werk, is dit raadsaam om rubberhandskoene te gebruik om besmetting met helms te vermy.
Die Walmart-supermarkketting was in 'n skandaal betrokke: deeltjies jakkalsvleis en pels is gevind in donkievleis wat uit China gelewer is.
Metodes om jakkalsvleis te kook
Tradisioneel word jakkalsvleis ongeveer 12 uur in 'n oplossing van sout en asyn geweek. Dit sal help om reuk te verwyder en die vesels sag te maak. Die oplossing word teen 1 teelepel berei. vir 150 ml water. Daar is verskeie bekende resepte vir jakkalsvleis. Die eerste stel voor dat dit in 'n kastrol gestook word. Eerstens moet uie en wortels in olyfolie met lourierblare, sout, peper en suurlemoensap prut. Voeg dan die vooraf geweekte vleis in die pan. Dan moet jy die courgette sit en dit vir ongeveer 4 uur laat prut. Voeg goed geklitste eiers aan die einde van die kook by om die sous te verdik. Oor die algemeen hou jakkalsvleis van lang slordigheid.
Volgens die tweede resep moet die vleis in klein stukkies gesny word en met uie, tamaties en speserye gebraai word. As die vleis sag genoeg is, kan u appelasyn byvoeg om die tekstuur van die vleis sag te maak. Kruie soos roosmaryn, tiemie en dille word gebruik om 'n aangename geur te skep. Jakkalsvleis word die beste warm geëet. Dit smaak 'n bietjie wildsvleis en het 'n subtiele mentgeur.
