Gerookte vleis - wat kan lekkerder wees! Baie ambagsmanne maak koud en warm gerookte rookhuise met hul eie hande om nie 'n fantastiese prys vir lekkernye te betaal nie, om dit op 'n veilige manier uit omgewingsvriendelike produkte te kook. Hoe maak u 'n rookhuis met u eie hande? In werklikheid is dit redelik eenvoudig, en selfs diegene wat geen ervaring in konstruksie of ontwerp het nie, kan die taak die hoof bied.
'N Koudgerookte rookhuis is 'n redelike eenvoudige toestel, en u kan dit self doen. Die belangrikste ding is om die beginsel van die werking daarvan te verstaan, die nodige materiaal en verbruiksartikels voor te berei, 'n klein gratis hoek in die persoonlike plot of die plaaslike omgewing te hê, en natuurlik die begeerte om met u eie hande 'n koud gerookte rookhuis te maak.
Die beginsel van die werking van 'n koudgerookte rookhuis
Die hoofdoel van koue rook is nie hittebehandeling van die produk nie, maar versadiging van die struktuur met aromatiese rook. Die struktuur moet die voedsel wat daarin geplaas word eweredig verhit en berook.
Die temperatuur in die rookkamer moet nie hoër as 20-30˚С wees nie. Slegs hierdie temperatuurregime laat vleis, vis, kase en ander produkte die maksimum aromatiese stowwe absorbeer uit die hout wat in die verbrandingsruimte verbrand word.
Die skoorsteen van 'n koudgerookte rookhuis is so ingerig dat sy sogenaamde "koolstofmonoksied" (skadelike) komponente sak sonder om in die hoofkamer van die toestel te kom. Industriële strukture bied nie so 'n effek nie, dit wil sê dit is beter om gerookte vleis in handgemaakte toestelle te kook.
Die rookkamer self "laat" die geurige rook nie onmiddellik los nie, maar vertraag dit vir 'n geruime tyd. Voordat u rook, word produkte gewoonlik gesout of gekook, afhangende van watter soort dit is. Vir elke "bron" is daar 'n stap-vir-stap resep vir voorbereiding vir koue rook.
Die hoofelemente van 'n koudgerookte rookhuis
Sulke toestelle kan mobiel (draagbaar), stilstaande wees, wat op 'n persoonlike erf of aangrensende gebied geïnstalleer word en die hele jaar gebruik word, kampeer - bestaande uit voorafvervaardigde elemente. Om een van die opsies met u eie hande te maak, is redelik eenvoudig. Die hoofelemente van 'n koue rookhuis:
- verbrandingskamer,
- langwerpige skoorsteen,
- rookhuis.
Die verbrandingskamer word in die professionele taal 'n 'rookgenerator' genoem. Diegene wat besluit om met hul eie hande 'n koue rookhuis te maak, moet dit weet om die konstruksieskema te verstaan. U kan sulke skemas in gedrukte en aanlyn publikasies vind.
Die skoorsteen vir koue rook moet minstens 2 meter lank wees. Kenners beveel aan om dit van 2 tot 2,5 m te maak. Die rol daarvan kan ook gespeel word deur 'n eenvoudige groef, 'n depressie in die grond, bedek met leiklip of 'n ysterplaat. Dit is beter om nie plastiek vir hierdie doeleindes te gebruik nie - dit kan skadelike dampe uitstraal wanneer dit verhit word.
Die koue rookkamer self kan gemaak word van 'n ou loop, 'n verouderde yskas, of liewer die liggaam, gebou van ou borde en ander afvalmateriaal. Foto's van moontlike opsies kan op die internet of in gedrukte media gevind word.
DIY materiaal vir die maak van 'n koue rookhuis
In hierdie verband kan u nie u verbeeldingsvlug beperk en enige materiaal wat beskikbaar is, gebruik nie. U kan met u eie hande 'n koudgerookte rookhuis maak
- oorblyfsels van houtboumateriaal (geskik vir die samestelling van die kamera),
- ysterpype (vir die skoorsteen),
- ou vate, kaste uit 'n yskas of outomatiese masjien,
- gewone baksteen- of skuimblokke.
Die belangrikste is dat wanneer die elemente in 'n enkele struktuur saamgevoeg word, die tegnologie wat deur spesialiste aanbeveel word, waarneem - die afstand tussen die verbrandingskamer en die rookkamer is minstens 2 meter, die rookkamer moet effens hoër wees as die kamer waar die brandhout verbrand word, moet die rook geleidelik uit die struktuur kom.
Hoe u 'n koudgerookte rookhuis met u eie hande kan maak - stapsgewyse instruksies
Die eerste stap in die proses om 'n koue rookhuis te bou, is die skep van 'n projek, tekeninge van die toestel. U kan hierdie stadium in geen geval oorslaan nie - die funksionaliteit van die struktuur hang daarvan af.
Nadat die projek geskep is, is die afmetings van alle elemente bereken, en materiaal vir konstruksie kan voorberei word. Verder moet u nie net die materiaal self voorberei nie, maar ook verbruiksgoedere - mengsels vir die bereiding van oplossings (as die struktuur van bakstene of skuimblokke gemaak is), spykers of skroewe (as die rookhuis van hout gemaak is), skoorsteenpype.
Stap-vir-stap-instruksies om 'n koudgerookte rookhuis met u eie hande te bou:
- grawe of toerus die verbrandingskamer,
- skoorsteenlegging,
- samestelling van die rookkamer,
- pas en aansluiting van alle elemente.
Dit is baie belangrik om 'n noue verbinding van die skoorsteen met die hoofelemente - die verbrandingskamers en rookkamers - te verseker. Dit sal die vrystelling van rook uitsluit, rook van hoë gehalte verseker; die produkte word eweredig gerook en aromaties.
Wat kan koud gerook word
Koue rokers kan enige soort voedsel hanteer - vleis, vis, kaas, wors en selfs groente. Die enigste vereiste is dat die produkte behoorlik voorberei moet word vir rook. Die gewildste daarvan is natuurlik vleis- en visafwerking. Kenners beveel aan om hulle op twee maniere voor te berei vir rook - sout of pekel.
Die beste en suksesvolste opsie is klassieke sout. Dit word aanbeveel om 'n pekelwater te gebruik wat in die volgende verhoudings voorberei is - 40 g sout per 1 liter water. Dit is nodig om vleis of vis vir ten minste 4 dae in so 'n pekel te hou. Kruie, knoffel en ander geurmiddels kan by die pekel gevoeg word.
Nadat die produk gesout is, word dit gedroog - gesuspendeer, heeltemal gedreineer en effens gedroog. Wel, daarna kan jy die voorbereide vis of vleis rook. Daar is baie stap-vir-stap resepte vir rook, 'n aanbeveling om brandhout te kies.
Voordat u in 'n koue rookhuis rook, word aanbeveel dat tuisgemaakte worsies goed gekook of gesout word om die bederf uit te sluit, om die finale produk langer te hou. Die waarde van sulke worsies is nie in hul kalorie-inhoud nie, maar in die oorspronklike smaak. 'N Enkele deel rook hang af van die grootte van die hoofkamer.
