Tuisgemaakte appelsap moet die voedings- en voordelige eienskappe daarvan soveel as moontlik bewaar. Hierdie taak is uitvoerbaar as u sappige ryp vrugte kies om sap te maak, maar nie oorryp en verouderde vrugte nie. Verwerk appels so vinnig as moontlik, gebruik slegs emalje en glasware, moenie lank kook nie en sluit hermeties onmiddellik na pasteurisering.
Wat nodig is
Kies ryp appels van sappige, nie-suur rasse vir appelsap.
Vir die bewaringsproses benodig u:
- versapper;
- blikkies vir 1, 2 of 3 liter en deksels;
- naaimasjien;
- twee klein potte en 'n staander vir die blik steriliseer;
- handdoeke of groot servette;
- glas of geëmailleerde houer vir die versameling van sap;
- geëmailleerde houer vir sappasteurisering;
- 'n geëmailleerde skeppie om sap in blikkies te gooi;
- naaimasjien;
- skoonmaakmiddels of koeksoda om blikkies te was;
- 'n kombers of kombers vir die verpakking van sapblikkies.
Appelsap Bewaringsproses
Was die appels wat u vir sap gekies het, in 'n diep bak, en was dit na 'n ander bak of kastrol. Laat die water van die nat appels afloop.
Was die blikkies binne en buite met wasmiddel of koeksoda. Spoel dit deeglik uit en plaas dit netjies op 'n handdoek wat op die tafel versprei is sodat die water kan afloop.
Installeer en verbind die versapper. Elektriese of meganiese sal doen. U kan 'n pers gebruik. Plaas 'n geëmailleerde houer onder die sapkanaal om vars geperste sap te versamel.
Sny die appels in kwarte. Dit is beter om die stingels te verwyder. Maak langs die pad gebiede skoon met vrot kolle of bederf deur appels op die grond te laat val. Bedek die gesnyde appels met 'n handdoek of servet. Werk vinnig aangesien appels geneig is om vinnig in die lug te oksideer.
Begin sap. Volg die aanwysings vir die versapper. Plaas die kwartappels in 'n standaard versapper, druk dit met 'n spesiale bord neer en druk die sap uit.
Sit die versamelde sap op die stoof in 'n emaljepan en verhit tot 'n temperatuur van 70-80 grade. Vul 'n aparte klein kastrol halfpad met water, laat kook en laat die deksels sak om die blikkies in kookwater te rol, en skakel die hitte na 'n minuut of twee uit.
Plaas 'n klein pot water en 'n rek bo-op die stoof terwyl die sap verhit om die blikkies te steriliseer. Plaas die pot op die staander en hou dit vir 'n paar 1-2 minute totdat die pot warm word en deursigtig word van die kondens wat oor die binneste oppervlak vloei.
Plaas die gesteriliseerde flesse op 'n droë tafeloppervlak of droë handdoek met die nek omhoog. Sodra die sap warm is tot 70 grade, skakel die stoof af en begin die sap in blikkies gooi.
Plaas die pot op 'n plat oppervlak, verkieslik op 'n stoelgang. Vul die sap met 'n lepel, maak dit toe met 'n steriele deksel en rol op met 'n naaimasjien. Plaas die opgerolde pot op die vloer wat met komberse bedek is. Draai die pot onderstebo om dit te doen. Plaas 'n kombers bo-op die pot.
Giet die sap in die volgende pot. En so aan totdat u al die sap verwerk het. Die kombers kan binne 'n dag uit die blikkies gehaal word. Plaas die afgekoelde sapflesse na u kelder of kas.
As u wil, en in die teenwoordigheid van ander bessies en vrugte, pittige kruie (kruisement, suurlemoenbalsem), kan u die takkies kruisement of suurlemoenbalsem by die voorbereide sap voeg voordat dit gesteriliseer word. U kan ook bessiesap byvoeg. Chokeberries, pruime, druiwe, pere, pampoen is geskik.
