Pollock-ree kan blikkies by die kruidenierswinkel gekoop word, maar niks klop 'n tuisgemaakte produk nie. As u daarin geslaag het om grondstowwe van hoë gehalte te bekom, is dit goed om dit voor te berei vir toekomstige gebruik en dit vir souse, slaaie, pasta en ander geregte te gebruik.
Hoe om varkkoring behoorlik te hanteer
Om 'n lekker, gesonde versnapering voor te berei, is die beste opsie om lewendige vis te kry. Pollock-gom van hoë gehalte is 'n beige pasta in sakkies. Om hulle te onttrek, moet die maag van die vis baie versigtig gesny word sonder om die galblaas en eierstok te beskadig.
As die resep nie kaviaar in onbeskadigde kaviaar gaarmaak nie, moet u die produk van die films bevry. Om dit te doen, plaas die grondstowwe op 2-3 lae gaas, vorm 'n sak en spoel dit deeglik in 'n groot hoeveelheid water sonder om uit te brei. Plaas in 'n vergiettes of hang om te dreineer.
Om films uit kaviaar te verwyder, kan u:
- blaai die yastiki in 'n vleismeul met 'n groot rooster;
- vryf deur 'n sif;
- sny die yastiki, sit dit in 'n kastrol met sout gekookte water en roer die inhoud van die houer met 'n vurk totdat die films daaroor toegedraai is;
- roer die grondstowwe teen 'n lae spoed met 'n knie sodat die yasti op die beslag bly.
Vinnige gesoute varkkoring by die huis
Die mees tydrowende stadium van die oes van suiwerye is die verwydering van films, en dit is nie moeilik om die produk te sout nie. U moet grofgemaalde tafelsout (10% van die gewig van kaviaar) neem, die yastiki spoel en die films verwyder.
Plaas die produk in 'n emalje- of glasbak. Begin sout op die kaviaar gooi en roer die inhoud van die houer voortdurend totdat die beige massa dik word.
Hou gesoute varkkoring in die yskas. Die produk sal na 'n halfuur gereed wees vir gebruik, maar die beste van alles is dat dit na 'n paar dae gesout word. Die versnapering kan saam met 'n bietjie plantaardige olie geëet word.
Tuisgemaakte varkkoring in pekelwater
Plaas die gewaste kaviaar sonder films in 'n ruim emaljekan of bak. Berei apart 'n versadigde soutoplossing - pekelwater. Roer water met sout en kyk gereeld na die sterkte van die oplossing.
Om dit te doen, gebruik kokke 'n eenvoudige truuk: hulle doop rou aartappels in pekelwater. As dit nie sink nie, maar bo-op dryf, is dit nie meer nodig om die water te sout nie.
Kook die oplossing, laat dit afkoel by kamertemperatuur en giet die kaviaar. Week van 5 (kaviaar - "vyf minute") tot 40 minute (dieper sout). Dreineer die pekelwater deur kaasdoek, koel die produk af voor gebruik. Stoor tot vier dae.
Gedroogde stuifvleis in oesters
Om 'n heerlike voorgereg voor te berei sonder om die kaviaar uit die sakke te haal, moet u die vulletjie baie versigtig darm. Die films mag nie beskadig word nie. Spoel die yastiki dan in koue water uit.
Neem growwe sout teen 15% van die totale oestermassa. Sit die grondstowwe in 'n keramiek-, emalje- of glasbak, sout en laat dit oornag op 'n koel plek (moenie vries nie!).
Week die gesoute kaviaarsakke deur koue gekookte water (2 dele tot 1 deel kaviaar) te giet. Sit die yastiki na 'n halfuur in 'n vergiettes, laat dit droog word. Sit dit op metaalroosters uit 'n oond en droog dit in die vars lug onder 'n afdak of op 'n geglasuurde geventileerde balkon vir 30-40 dae.
As soutkristalle tydens die droogproses op die kaviaarsakke verskyn, moet u die water tot 40-45 ° C verhit en die oesters gooi. Na 'n halfuur droog en droog tot sag.
Pollock-roomsous
Neem 180 ml swaar room vir twee-oesters. Verhit 'n gietysterpan, giet die room uit en laat dit kook. Voeg kaviaar by, roer vinnig totdat 'n gladde pasta verkry is. Laat die sous afkoel en verdik.
U kan geurmiddels bedien vir groente, vis, toebroodjies. 'N Heerlike gereg sal op die basis van pasta uitkom. Dit is nodig om dit tot sag te kook, sit dit in 'n vergiettes, voeg dit by die warm romerige kaviarsous en meng.
Sit voor saam met nori, of groenbone, groen ertjies en altyd saam met vars kruie. Eet dadelik totdat die pasta afkoel.
Pollock-reë en sprot-voorgereg
'N Interessante voorgereg vir 'n feestafel en sterk drankies word op grond van kaviaar, vis en beet gemaak. Eerstens moet u 100 gram beet kook, afkoel, skil en in skywe kap. Plaas dit in 'n mengbak.
Voeg ander bestanddele by:
- 50 gram gesoute varkkoring;
- stukke van een verwerkte kaas;
- 'n knoffelwiggie;
- 'n eetlepel sojasous;
- 100 gram sonder been sprot.
Blaai alles in 'n blender tot glad, plaas dit in klein houertjies en versier dit met heel soutvis: ansjovis, sprot, ansjovis. Sit voor met rogbroodskywe.
Pollock-rompasta vir toebroodjies
Was en droog 'n paar takkies vars dille, kap fyn. Versag 50 gram botter by kamertemperatuur. Meng 'n paar eetlepels gesoute pollock met dille en olie, gebruik vars gekapte suurlemoensap as kleedstof.
Meng alle bestanddele goed, verkoel in die yskas. Gebruik dit vir toebroodjies. Die voorgereg pas goed by vars komkommers, groen uievere, tamaties.
Tuisgemaakte kaviaar
Skil en kap 200 gram uie fyn. Spoel 'n bos vars dille uit, droog en kap dit goed. Meng 'n pond suiwering met 0,5 koppies griesmeel, voeg 'n paar rou hoendereiers en uie by. Peper na smaak. As die kaviaar vars is, nie gesout nie, voeg dan tafelsout by.
Roer die resulterende mengsel en laat dit vir 20 minute staan. Smeer dan die kaviarmassa in porsies op warm groente-olie en braai dit goudbruin aan albei kante, soos pannekoeke.
Pollock-reeskotelette met aartappels
Om die kaviaargeregte digter te maak, kan u spasies met aartappels maak. Om dit te doen, moet u gesoute kaviaar en aartappels in 'n verhouding van 1: 1 neem, byvoorbeeld 'n pond elk. Skil die knolle, spoel af, kook tot sag en kap in kapokaartappels.
Spoel 'n bos pietersielie en dille uit, droog, kap fyn en meng met kaviaar en aartappels. Klits die eier in 'n bak en klits 'n bietjie met 'n vurk of besem. Blind kotelette. Doop die spasies in die eiermassa, rol in pan en lê op 'n snyplank.
Hou die kotelette 'n halfuur in die yskasruimte en braai dan aan beide kante in 0,5 koppies verfynde olie. Sit die werkstukke in 'n dubbelkoker vir 'n dieetrantsoen en kook vir 20 minute.
Pollock kaviaarslaai
Skil die rooi ui en sny in dun halwe ringe. Soteer in warm olyfolie tot goudbruin. Kook 2-3 aartappels, verkoel, skil en kap in blokkies.
Gooi 'n pot groen ertjies in 'n vergiettes om die vloeistof te verglas. Meng met 0,5 gesoute kaviaar, geroosterde ui, aartappels en geur met mayonaise.
Olywe gevul met varkkoring
'N Oorspronklike voorgereg vir 'n feestafel met 'n pittige smaak word baie vinnig en maklik voorberei. Vir haar moet jy 'n pot ingemaakte groot olywe in 'n vergiettes gooi, die bokant van elkeen afgesny - die 'deksel'.
Vul met sout pollock-reën, drup olyfolie bo-oor en bedek met die gekapte bokant van die olywe. Versier met rooi vis eiers. Rangskik die voorgereg op 'n opdienbord met kruie, gesnyde rooi vis en haring, en uieringe. Strooi plantaardige olie oor
Lavashrol met stuifbokkies
Spoel af, droog, kap 'n klomp dille. Kook 4 hoendereiers hard, verkoel, skil. Kap die proteïen, vryf die geel op 'n fyn rasper of deur 'n sif. Meng kruie en eiers deeglik.
Smeer die lavash op 'n snyplank, smeer die boonste oppervlak met 0,5 koppies mayonaise. Sit 150 gram gesoute stuifbokkies in 'n egalige laag. Plaas 'n mengsel van eiers en kruie bo-op.
Vorm 'n rol en laat afkoel vir 1-1,5 uur. Sny dan in gelyke porsies en sit voor.
Dik sop met stuifbokkies
Was en skil 'n paar wortels en 4-5 aartappels, in stukke gesny. Skil 3-4 uie. Kook 1 liter sous uit twee karkasse, sif, verdeel die vis in porsies sonder bene en hou eenkant.
Kook weer die sous, sit die wortels daarin en kook dit vir 20 minute op matige hitte. Voeg aartappels by, voeg uie na 10 minute by. Skil 400 gram stuifbokkies uit die films, klop met 'n vurk en doop in die sous.
Roer die sop goed, gooi 'n halwe glas melk in, kook, kook vir 6-7 minute. Rol die sop dan in 'n blender, gooi dit terug in die pan en kook. Voeg stukkies pollock, sout en peper na smaak by, strooi gekapte kruie oor. Laat dit vir 15 minute bedek wees en sit voor.
