Banush (of banosh) is 'n heerlike Transkarpatiese gereg wat van koringgraan of meel gemaak word. Dit word tradisioneel bedien met gebraaide sampioene, gekraak, suurroom, ens. Moderne sjefs het hierdie volksgereg in 'n ware kulinêre meesterstuk verander. Ons bied u ook aan om self 'n wonderlike banush te kook.
Dit is nodig
- Suurroom - 500 g (15% vet);
- Mieliemeel - 1 eetl.;
- Kaas of feta - 100 g;
- Uie - 1 st.;
- Gerookte varkvet (of borskas) - 200 g;
- Sout, gemaalde peper - proe.
Instruksies
Stap 1
Gooi suurroom in 'n kastrol en laat dit kook. As die suurroom te dik is, kan u dit 'n bietjie verdun met water. Sout en peper.
Stap 2
Giet mieliemeel in 'n dun straaltjie in die kokende massa. Kook die banosh op lae hitte vir 5-7 minute, roer aanhoudend met 'n houtspaan sodat die pap nie brand nie.
Stap 3
Sny die spek in blokkies. Skil en kap die ui.
Stap 4
Braai die spek in 'n goed verhitte braaipan goudbruin en voeg die ui by. Braai alles saam tot sag.
Stap 5
Vryf die kaas of feta op 'n rasper.
Stap 6
Banosh kan apart bedien word: pap, geknetter, gerasperde kaas. Of u kan dit anders doen: lê alles in lae uit.
Stap 7
Sit 'n laag pap op die bodem van die vuurvaste vorm, bo-op gekraak, fetakaas en herhaal dit weer. Ons stuur die banush vir 'n paar minute na die voorverhitte oond.
