Gepekelde beet in die winter kan dien as 'n goeie versnapering en 'n ware versiering van die tafel word. Daarbenewens kan dit gebruik word as 'n toevoeging tot gegrilde of gestoofde vleis. Gepekelde beet is ook 'n uitstekende bestanddeel in verskillende slaaie en vinaigrette.
Hoe om ingelegde beet te kook
Om beet vir die winter te marineer, moet u die volgende bestanddele inneem:
- beet;
Vir die marinade vir 1 glas water:
- 3 eetlepels. l. asyn;
- 1 eetlepel. l. korrelsuiker;
- ½ teelepel sout;
- peperkorrels;
- 2-3 angelierknoppies;
- 1 lourierblaar.
Spoel die beet baie goed uit onder koue lopende water. Plaas dit dan in 'n aluminiumpot, bedek dit met water en kook tot die beet sag is. Haal dit dan van hitte af en koel dit direk in die sous af. Skil daarna die beet, sny dit in klein blokkies en sit dit in vooraf voorbereide (gewas en gesteriliseerde) flesse en vul dit met marinade. Om dit voor te berei, gooi water in 'n skoon kastrol en voeg al die bestanddele by: korrelsuiker, sout, asyn, peper, naeltjies en lourierblare. Plaas die marinade op lae hitte, laat dit kook en verkoel dan. Steriliseer die blikkies dan met beet en rol die deksels op.
Geheime van heerlike marinades
Die kwaliteit van die voorbereide marinade hang baie af van die tipe asyn wat gebruik word. Veral lekker is marinades wat berei word met tafelasyn of druiwe wat met aromatiese kruie toegedien word. As die asyn sterk genoeg is (9%), moet dit verdun word met water in die verhouding 1: 1. Voeg daarna sout, korrelsuiker en verskillende speserye na smaak (peper, kaneel, naeltjies, neutmuskaat, koljander, lourierblaar, komyn) by. Die hoeveelheid bestanddele in die giet van die marinade kan afhang van die smaak. Die marinade moet baie goed kook, waarna dit afgekoel moet word.
Gooi 'n dun laag groente-olie bo-op die marinade om te voorkom dat ingelegde kosse bederf en muf word. Dit word aanbeveel om potte ingelegde groente op 'n koel en droë plek te stoor.
Om beet vir die winter te oes, kan u nog 'n marinade-vulsel gebruik. Dit benodig:
- 1 ½ teelepel. swart peper;
- 1 ½ eetlepel. l. mosterd saad;
- 1 teelepel. wonderpeper;
- 7 lourierblare;
- 12 stuks. angeliere;
- ander speserye na smaak (tiemie, koljander);
- 'n bietjie droë dille (stam, blomme, sade);
-800 g korrelsuiker;
- ¾ glas sout;
- 2 eetlepels. l. 9% asyn;
- 3 liter water.
Giet 3 liter water in 'n diep kastrol en voeg al die ander bestanddele by. Roer goed, steek aan die brand en laat dit kook. Haal die pan dan van die stoof af en laat die marinade 2 uur broei. Na hierdie tyd, sif die verband deur 'n gaasfilter. Verhit dan tot 75 ° C en giet die beet in voorbereide en in glaspotjies.
