Seekos-skemerkelkie is 'n stel seekos wat garnale, mossels, inkvis, seekat bevat, maar ander inwoners van die see kan ook gevind word, afhangend van in watter land hierdie heerlike produk geproduseer is. In Russiese winkels word dit volgens gewig verkoop of in verpakkings van 0,5 kg verpak, en huisvroue het die geleentheid om hul gesinne te bederf met hierdie lekker, gesonde en kalorie-lae gereg.
Soos alle seekos, word seekos-skemerkelkies vir 'n baie kort rukkie by kamertemperatuur gestoor, aangesien dit vatbaar is vir verontreinigende infeksies. Daarom word al die bestanddele daarvan diep ná die vangs diep gevries, waarin bakterieë vrek. Dit is belangrik dat die nodige temperatuurtoestande streng nagekom word tydens die vervoer en berging van die seekok. Terselfdertyd word ontdooiing en herbevriesing nie toegelaat nie.
Wanneer u 'n seekos-skemerkelkie volgens gewig of in 'n verpakking koop, moet u daarop let dat die seekos nie in klonte gevries is nie, en dat daar geen ys in die pakkies is nie - dit is 'n teken dat die temperatuurregime ten minste een keer oortree is, wat gevul is met voedselvergiftiging.
Moenie 'n seekos-skemerkelkie koop wat ontdooi is nie, of in klein winkels en winkels, waar die nodige bergingsvoorwaardes waarskynlik nie voorsien word nie.
Om seekos-skemerkelkies te berei, word dit meestal nie ontdooi nie. In die geval dat dit gekook word om 'n seekoslaai te maak, word die skemerkelkie vir 'n paar minute in kokende soutwater gegooi en dan in 'n vergiettes gegooi. As u dit wil braai, plaas dit bevrore in 'n pan met gebraaide uie en kook terwyl u aanhoudend roer totdat die vloeistof verdamp. Dit is belangrik om seekos nie langer te verhit as die benodigde tyd om dit te kook nie. Die seekos-skemerkelkie word gekategoriseer as 'maaltye in 30 minute', aangesien al die bestanddele meestal proteïene bevat.
Om twee porsies van 'n tradisionele Italiaanse gereg - risotto - voor te berei, benodig u:
- 500 g seekos-skemerkelkie;
- 1-2 knoffelhuisies;
- ½ mediumgrootte ui;
- 200 g warm visbouillon;
- 800 g droë witwyn;
- 100 g arborio-rys;
- 3 eetlepels. l. olyf olie;
- 'n mengsel van soetrissies;
- 'n paar vars gekapte kruie.
Kap die ui fyn, druk net die knoffel deur die plat kant van die mes daarop te druk. Verhit 2 eetlepels in 'n pan. l. olyfolie en braai die ui daarin tot goudbruin, roer aanhoudend sodat dit nie brand nie. Plaas die knoffel in 'n pan en braai dit saam met die uie totdat die inhoud van die pan 'n kenmerkende reuk kry. Verwyder die gebraaide knoffel.
Om risotto voor te berei, hoef rys nie vooraf gespoel of geweek te word nie. Dit moet droog wees.
Giet die rys in die pan. Braai dit saam met die uie tot die rys effens geel word. Plaas gekapte kruie in 'n pan en skink wyn. Roer die rys totdat die alkoholreuk verdamp. Voeg dan die bevrore seekos by en gooi 'n skeppie warm visaftreksel in die pan.
Gaan voort om die rys gaar te maak, roer aanhoudend en voeg sous by terwyl dit opgeneem is. Hoeveel sous u moet ingooi, hang af van hoeveel die rys sal absorbeer. Daarom moet laasgenoemde gereeld probeer word. Sodra dit amper gereed is, voeg 'n ander sous sous by, wag totdat dit kook, proe die gereg met sout en voeg indien nodig sout by. Peper dit na smaak. Skakel die vuur onder die pan uit, bedek dit met 'n deksel en laat dit 10-15 minute sonder hitte staan. Voeg die orige olyfolie by die pan, roer alles en sit voor.
